Red Agricultura-Agroindustria - Área Agroindustria
Datos Básicos del Proyecto
Coordinador: Ricardo Bartosik
Unidad Sede: EEA INTA Balcarce
Duración: 3 años
Mes y Año de comienzo: Enero 2008
Palabras clave: Eficiencia Poscosecha, Almacenamiento a Campo,
Segregación, Trazabilidad, Calidad de Granos
Resumen Ejecutivo
Al comienzo de la primera fase del proyecto INTA
PRECOP (2003) las pérdidas de poscosecha fueron estimadas en 750 millones
de dólares por año, representando poco más que el 8% del valor total de
los granos producidos en ese momento. El PRECOP montó una campaña sin
precedentes para concientizar a los productores, acopiadores y la
agro-industria nacional sobre la magnitud de las pérdidas de poscosecha,
ofreciendo a su vez soluciones tecnológicas para minimizarlas. Como
resultado, al finalizar la primera fase del PRECOP (2007) se cumplió con
el objetivo de reducir las pérdidas de calidad y cantidad de los granos en
un 20%, con un valor económico estimado de 203 millones de dólares
anuales. Otros logros de la primera fase del PRECOP fueron la instalación
de la poscosecha como una disciplina de relevancia para el sector
agro-industrial del país y la difusión del almacenamiento en silobolsas,
que pasó de 13 millones de toneladas en el año 2003 a más de 25 millones
de toneladas en el año 2007.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería Pesca y
Alimentación estima que en la última campaña la producción de granos fue
de 95 millones de toneladas. Una serie de factores favorables (precios de
los comodities, nuevas variedades, etc) han desplazado la frontera
agrícola hacia zonas tradicionalmente marginales. El desarrollo de estas
nuevas áreas destinadas a la agricultura no fué sustentado por la
suficiente experiencia, infraestructura y nivel tecnológico necesarias
para el correcto manejo de los granos en la poscosecha. Por otra parte,
también se registró un incremento en la producción de granos en las zonas
tradicionalmente agrícolas (pampa húmeda) sobrecargando el sistema de
manejo de granos en la poscosecha. Bajo este nuevo marco de la agricultura
argentina, las pérdidas por deficiencias en el manipuleo, almacenamiento,
secado y transporte de granos se estimaron en 1000 millones de dólares
para la última campaña. El aumento del valor de las pérdidas respecto de
las estimadas para el año 2003 (750 millones de dólares) se debe
fundamentalmente a un aumento de la producción (pasó de 73 millones en la
campaña 2003/04 a 95 millones de toneladas en la campaña 2006/07) y a un
aumento del precio de los comodities. La presente coyuntura
determina que la importancia actual del PRECOP sea aún mayor que en el
principio de la primera fase (2003), dado la relevancia económica actual
de las pérdidas y la potencialidad del beneficio de su reducción.
Bajo este nuevo contexto, el proyecto PRECOP fase II
propone reducir las pérdidas de poscosecha en un 20% en un plazo de 3
años. La mencionada reducción de pérdidas se logrará mediante
investigación, desarrollo y transferencia de tecnologías que permitan
realizar un manejo más eficiente de los granos en la poscosecha. Para ello
el proyecto trabajará en mejorar las condiciones de almacenamiento
(silo-bolsas y convencional), promover la adopción de herramientas
tecnológicas que ayuden a un mejor manejo de los granos en la poscosecha
(ej: aireación, termometría, etc), mejorar la calidad de secado e
incrementar la eficiencia energética en actividades de secado y aireación.
Además de las actividades ya tradicionales del PRECOP
(disminución de las pérdidas de poscosecha), el proyecto propone
promocionar el almacenamiento en origen con posibilidades de segregación y
trazabilidad de los granos. Estas actividades permitirán a la Argentina
posicionarse en el mercado mundial no solo como un proveedor de
comodities, sino también como un proveedor de granos especiales, tratados
con el concepto de “calidad total” y con posibilidades de implementar
programas de trazabilidad de los mismos. De esta manera Argentina se
enmarcará en la tendencia mundial de ofrecer productos con características
de calidad específica para satisfacer una demanda cada vez más exigente.
Además de fomentar la expansión del almacenamiento en origen el proyecto
prevé ofrecer soluciones tecnológicas específicas para el manejo de los
granos a campo, como por ejemplo, el desarrollo de sistemas de secado en
silo a baja temperatura.
El PRECOP fase II promocionará el desarrollo y
difusión de herramientas de alta tecnología para el manejo de los granos
en la poscosecha. Esta actividad se realizará en estrecha colaboración con
empresas privadas en búsqueda de acortar rápidamente la brecha tecnológica
entre los equipos nacionales e importados. Una mejor y mayor oferta
tecnológica, permitirá mejorar las posibilidades de manejo de granos por
parte de productores, acopiadores y la agro-industria al incorporar la
última tecnología disponible. Por otra parte ayudará a dinamizar la
industria relacionada al manejo de los granos en la poscosecha e
incentivará la incorporación de industrias tradicionalmente relacionada a
otras áreas (ej, agricultura de precisión). La mencionada industria
requiere de mano de obra calificada y es generadora de riquezas por el
alto valor agregado de sus productos (sustitución de importaciones y
posibilidades de exportación de equipos de alta tecnología). Las
actividades mencionadas se realizarán en el marco de convenios de
vinculación tecnológica a realizarse entre el INTA y diferentes PYMES del
sector.
Como consecuencia de la expansión de la frontera
agrícola la realidad del manejo de granos en la poscosecha no es uniforme
en todo el territorio. La primera fase del proyecto (PRECOP I) ha logrado
generar una fuerte demanda de conocimientos y capacitación en todo el
territorio que debe ser satisfecha tendiendo en cuenta las
particularidades de cada región. Por dichos motivos el PRECOP II propone
la creación de una red de referentes regionales de agentes especializados
en el manejo de los granos en la poscosecha. Dicha red le permitirá al
proyecto y al INTA afianzarse como los principales referentes en la
materia y seguir liderando el cambio y la adopción de tecnologías.
Finalmente, las actividades del Proyecto Específico
de Eficiencia de Poscosecha (junto al Proyecto Específico de Eficiencia de
Cosecha) servirán de apoyo para las actividades del Proyecto Específico de
Agro-industrialización. Los tres proyectos combinados en el PPR
“Desarrollo y difusión de tecnología para incrementar la eficiencia de
cosecha y post cosecha de los granos, y de los productos y procesos
agroindustriales en que intervienen” pretenden incrementar el agregado de
valor de la producción primaria en origen, y así favorecer el desarrollo
del territorio. |
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