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Agosto 2005
Antecedentes:
El Proyecto Grupo de Elaboradores de
Alimentos de Tandil "INTANDIL", nace a mediados del año 2004
ante la demanda puntual de integrantes del Programa ProHuerta que
habiendo superado la etapa de autoproducción reciben la capacitación
en conservación de alimentos y elaboración de conservas caseras.
La venta de estos productos permitió aumentar
el ingreso de las familias, sin embargo la elaboración y
comercialización desarrollada en un marco informal desde el punto de
vista bromatológico e impositivo hacía inviable su crecimiento.
El Proyecto:
Es para poder sortear esta limitante que se
articula la acción conjunta entre la Municipalidad de la ciudad de
Tandil, a través de la Secretaría de Desarrollo Local y de
Desarrollo Social del Municipio; el INTA, a través de la Oficina de
Información Técnica de Tandil y el Ministerio de Desarrollo Social
de la Nación, para llevar a cabo un plan de acción que tiene como
objetivo general: lograr que la actividad, que actualmente es un
medio de subsistencia informal, se convierta en un verdadero
emprendimiento comercial de escala, generando un ingreso genuino
para los elaboradores. Este proyecto se inicia con 12
microemprendedores.
Con esta acción se pretende salvar las grandes
dificultades sufridas al momento de acceder al mercado formal (falta
de capital, poca capacitación en temas de marketing, costos, etc.,
falta de escala por ser emprendimientos individuales, poca
información y capacidad de gestión para los trámites de habilitación
correspondientes, exigencias impositivas, nacionales y provinciales
incoherentes con la escala y nivel de producción inicial, etc.).
Para lograr el objetivo del proyecto, las
partes involucradas asumen los siguientes compromisos:
La Secretaría de Desarrollo Social de la Municipalidad se
compromete a:
- Gestionar ante la Secretaría de Desarrollo Social de la Nación
el dinero necesario para realizar el reciclado del Ex Mercado
Comunitario de Tandil (Av. Colón y Las Heras). Esto incluye 1 sala
de elaboración de dulces, licores y encurtidos, 1 sala de
elaboración de pastas y panificados y una sala de elaboración de
escabeches de carne.
- Reacondicionar un local (a la calle) para la venta de los
productos.
- Tramitar la presentación de un Plan "Manos a la Obra" para
financiar la compra del equipamiento necesario para la primera sala.
La Secretaría de Desarrollo Local de la Municipalidad se
ocupará de:
- Asesorar para el diseño de la marca.
- Registrar a nombre de la Municipalidad y hacer un contrato de
cesión de uso.
- Realizar la gestión necesaria para la habilitación de la sala a
nivel provincial.
- Registrar la marca, asesorar y capacitar en los aspectos
impositivos.
El INTA OIT Tandil asume la tarea de:
- Motivar, conformar y consolidar el grupo y desarrollar el
Proyecto. Para este trabajo es inestimable la colaboración de la
Facultad de Trabajo Social a través de un convenio de pasantía con
el INTA ya que una alumna del último año desarrolló toda la técnica
en dinámica de grupo para que los microemprendedores se consolidaran
y comenzaran a funcionar.
- Otra tarea asumida por la OIT fue la de ofrecer asistencia
técnica de un profesional especializado en tecnología de alimentos.
Grado de avance del Proyecto:
El grupo mantiene actualmente reuniones
semanales de planificación y capacitación, y han acordado las
siguientes pautas:
- Todos los productos serán
comercializados bajo la marca Savia Serrana. Para este tema el
grupo ha trabajado en forma permanente con un diseñador
profesional contratado por la Municipalidad.
- Los productos están destinados al
mercado turístico distribuyéndolos en las casas de venta de
productos regionales.
- Las líneas de productos son las
siguientes: Dulces, Mermeladas, Salsas, Encurtidos, Licores y
Bombones.
- Cada integrante se hace cargo de la
inscripción de sus productos y no habrá superposición en lo que
elabora cada uno.
- La comercialización la realizarán todos
los miembros del grupo repartiéndose las ganancias en forma
proporcional a las ventas.
El Programa Cambio Rural, consideró y aprobó la
inclusión del Grupo de Elaboradores de Alimentos de Tandil en sus
actividades, por lo que un promotor asesor ya se encuentra
trabajando con sus integrantes.
Los componentes del grupo se han capacitado en
los siguientes temas:
- Comercialización de productos
(Organizado por la Municipalidad - Desarrollo Local),
- Registro Nacional de efectores, para la
inscripción en el monotributo social (Organizado por la
Municipalidad - Desarrollo Local)
- Manipulación de Alimentos (Organizado
por INTA OIT Tandil y desarrollado por la Med. Vet. Eugenia
Irastorza)
La obra de construcción de la sala elaboradora
estará finalizada para fines de septiembre y de esta forma el grupo
INTANDIL, concesionario de la marca Savia Serrana, pondrá en
el mercado regional los exquisitos sabores de sus productos,
coronando así un intenso año de trabajo interinstitucional en el
marco del desarrollo local.
Consultas:
intatandil@infovia.com.ar
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