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Collová, G., Olivera, L., Andreoli, Y., González, N. y
Costa, J.L.
Unidad Integrada Balcarce. Ruta 226 Km 73,5; CC 276 (7620) Balcarce,
Argentina. TE 02266 439100;
yandreoli@balcarce.inta.gov.ar
III Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos. Bs. As. 8-10 de
octubre de 2006 |
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Con el objetivo de determinar la calidad
microbiológica y química de aguas para consumo humano en huertas
comunitarias, comedores barriales y viviendas de barrios cadenciados, se
muestrearon fuentes de agua de pozo de la zona periurbana de las ciudades
de Mar del Plata, en el partido de General Pueyrredón y Balcarce y la
población de Los Pinos, en el partido de Balcarce, ambos ubicados en el
sudeste de la provincia de Buenos Aires. Se realizaron las determinaciones
bacteriológicas que establece el Código Alimentario Argentino para
determinar la potabilidad de aguas para consumo humano: coliformes totales,
de acuerdo a la técnica del número más probable; presencia de Pseudomonas
aeruginosa y Escherichia coli, en 100 mL de agua y recuento de bacterias
aerobias mesófilas totales (APHA, 1981). Paralelamente se determinó la
concentración de N-NO3-, por su implicancia sobre la salud humana (USEPA
1995). Se analizaron 58 muestras del partido de Balcarce y 33 muestras del
partido de General Pueyrredón. En el primer caso, 81,03% de las muestras
resultó no apta para consumo humano. De este total, (47 muestras) 89.36%
presentó niveles superiores al aceptable (NSA) para coliformes totales;
34,04% fue positivo a Escherichia coli, el 100% de las muestras resultó
negativo a P. aeruginosa y 29,79% presentó NSA para bacterias aerobias
mesófilas totales. El 23,40%, de las muestras no aptas exhibió una
concentraciones de N-NO3- superior a 10 ppm y 17,24%, calculado sobre el
total de muestras analizadas (58) mostró evidencias de contaminación
antrópica (rango entre 5 y 10 ppm). Para el partido de general Pueyrredón
se analizaron 33 muestras procedentes de seis barrios. El 63,64% resultó
no apta para el consumo humano. Sobre ese total (21 muestras) el 76,19%
resultó con NSA para coliformes totales, 4,76% fue positivo a E. coli,
todas fueron negativas a P. aeruginosa y 19,05% mostraron NSA para
bacterias aerobias mesófilas totales. 14,29% presentó una concentración de
N-NO3- superior al límite establecido por la OMS y 33,33% de las muestras
totales analizadas (33) evidenció signos de contaminación antrópica. Como
consideración general, resultó extremadamente alto el porcentaje de
muestras no apto para consumo, siendo la contaminación de origen fecal el
parámetro determinante de la falta de potabilidad bacteriológica. Se hace
evidente la necesidad de intervención de los municipios para resolver la
cuestión del acceso a agua de buena calidad para los sectores de la
población que no disponen del servicio de aguas corrientes.
BIBILOGRAFÍA
AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION, American Water Works Association
and Water Pollution Control Federation. (1981). Standart methods for the
examination of water and wastewater, 15th ed., Washington, D.C.
U. S. Environmental Protection Agency. 1995. Drinking water regulations
and health advisories. Washington D.C., Office of Water, U. S.
Environmental Protection Agency, 11.
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