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Características carniceras de toros Hereford y sus crías en
condiciones de pastoreo
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Melucci, L. M.; Villarreal, E.L. y Mezzadra, C. A.
Unidad Integrada Balcarce (E.E.A. INTA/Fac. Cs. Agrarias UNMDP).
lmelucci@balcarce.inta.gov.ar |
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Objetivos
- Analizar las relaciones entre la
performance posdestete de 15 toros de la línea materna Herford (H)
desarrollada en la UIB y diversas aptitudes de engorde en pastoreo y
faena de su descendencia.
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Materiales y Métodos
- Los 15 toros fueron evaluados en la etapa
de control individual de toros en estación, del Programa
Cooperativo de Evaluación Genética de Reproductores
Bovinos llevado a cabo por la UIB.
Información de los padres: peso ajustado a 545 días de edad
(P545_p) y espesor de grasa dorsal
y área de bife a la altura de las costillas 12ª.
-13ª (EGD_p,
AOB_p) determinadas ecográficamente
al final del control individual en estación.
Información de la progenie: La progenie comprendió 114
novillos, nacidos en la UIB entre 2000 y 2003, hijos de madres H (n=
37), Angus (A; n= 38) y F1 A-H (n=
38).
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Para cada novillo se contó con información de:
peso ajustado a 545 días de edad (P545_h);
determinaciones ecográficas al final de la invernada de EGD y AOB (EGD_h,
AOB_h); peso (PRf)
y proporción (Rf) de la res caliente;
espesor de grasa dorsal (EGDf) y área
de bife (AOBf) reales a la faena.
Análisis estadístico:
Coeficientes de correlación de Pearson entre
todos los pares de variables. |
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Resultados
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Cuadro 1: Promedios ± desvíos
estándar y correlaciones fenotípicas entre las variables.
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Prom.±DE |
EGD_p |
AOB_p |
P545_h |
EGD_h |
AOB_h |
PRf |
Rf |
EGDf |
AOBf |
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P545_p |
355,9±43,8kg |
-0,13 |
0,36 |
0,05 |
-0,11 |
-0,12 |
-0,11 |
0,07 |
-0,06 |
-0,15 |
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EGD_p |
3,5± 0,9mm |
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0,56 |
-0,05 |
-0,08 |
-0,16 |
0,03 |
-0,03 |
-0,28 |
-0,13 |
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AOB_p |
49,8±10,7cm2 |
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0,01 |
-0,22 |
-0,24 |
0,02 |
0,04 |
-0,37 |
-0,07 |
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P545_h |
313,4±31,4kg |
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0,36 |
0,48 |
0,82 |
0,14 |
0,18 |
0,37 |
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EGD_h |
5,3±1,4 mm |
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0,51 |
0,47 |
0,34 |
0,51 |
0,32 |
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AOB_h |
45,6±7,8cm2 |
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0,60 |
0,44 |
0,24 |
0,48 |
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PRf |
173,0±19,5kg |
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0,41 |
0,18 |
0,51 |
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Rf |
51,2±2,1% |
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0,01 |
0,52 |
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EGDf |
3,5±1,9mm |
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0,01 |
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AOBf |
53,9±8,8cm2 |
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En negrita, valores significativos (P<0,05) |
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- Los toros de mayor área del ojo del bife
fueron los de
mayor peso (r = 0,36) y mayor espesor de grasa (r = 0,56).
- Para los novillos se encontró que el
espesor de grasa y el área del ojo del bife finales determinados
ecográficamente, se correlacionaron positivamente con el resto de
las variables.
- Los novillos que produjeron reses más
pesadas registraron también mayor rendimiento, grasa y área del ojo
del bife a la faena.
- Las relaciones fenotípicas significativas
entre las características en los padres y en su progenie fueron
negativas.
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Conclusión
- Los resultados obtenidos, si bien
sólo pueden considerarse como preliminares, indican escasa relación
fenotípica entre el comportamiento de los padres y su progenie;
probablemente, factores ambientales no controlados hayan enmascarado
tales relaciones.
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Proyectos FONCYT 08-04156; AGR
137/01
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28º Congreso Argentino de
Producción Animal
Bahía Blanca,
19 al 21 de octubre / 2005 |
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