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Puesta a punto de un método analítico para la determinación de
nivalenol (NIV) y deoxinivalenol (DON) en harina de maíz
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ROMAGNOLI, Romina A.1,
FERNÁNDEZ, Eduardo L.1, LÓPEZ, Tomás
A2, DANIEL, Peter3
1-FCA / UNMdP, 2-Laboratorio
de Toxicología Animal, EEA INTA Balcarce. 3-PROPAPA,
EEA INTA Balcarce. Realizado en el Laboratorio de
Toxicología Animal. EEA INTA Balcarce.
Ruta 226 KM 73.5, CC 276 (7620) Balcarce. Tel:
02266-439122.
E-mail:rominaromagnoli27@hotmail.com
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Introducción
La determinación de micotoxinas en raciones para
animales y en alimentos, es de suma importancia debido a la variedad
de efectos tóxicos que producen en humanos y animales. A su vez, las
metodologías utilizadas para el análisis de las mismas requieren
procedimientos específicos, debido a la diversidad química de éstas
sustancias y la complejidad que representa un alimento como matriz. A
causa de esto, las metodologías de análisis varían considerablemente,
según sea un alimento de consumo humano, o una ración animal; o bien,
por las características químicas de cada toxina en particular. En una
escala global se sabe que tanto los cereales, como piensos, son
sujetos de múltiples contaminaciones con tricotecenos. Estas son
consideradas las principales toxinas producidas por el género
Fusarium, junto con la zearalenona y fumonisinas.
Dentro de los tricotecenos, deoxinivalenol (DON)
y nivalenol (NIV), aparecen con mayor frecuencia, con valores
inaceptablemente altos en granos de cereales. | |
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Objetivo
Establecer una metodología rápida, sensible y
económica, para la determinación simultánea de las toxinas
tricotecénicas DON y NIV. | |
Foto. Click para ampliar |
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Resultados
Luego de la extracción de la muestra utilizando
el método descripto anteriormente, se procedió a calcular el porcentaje
de recuperación de las micotoxinas: DON y NIV.
Estos resultados arrojaron un valor de 106, 53% y
de
64,62% respectivamente. (Ver foto).
Debe resaltarse el hecho de que éstos valores
concuerdan con los obtenidos en otro trabajo en el que se describen
varios métodos de preparación de muestras para la posterior
utilización en al análisis de micotoxinas de Fusarium
spp. | |
Figura 1. Click para ampliar |
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Materiales y Métodos
Se procedió a la extracción de las toxinas con
una mezcla de acetonitrilo: agua (3:1), a partir de una muestra
previamente contaminada con cantidades conocidas de DON y NIV (24,49
ppm y 17,55 ppm respectivamente). Posteriormente, se realizó una
delipidación con 100 ml de hexano y una posterior evaporación; el
extracto fue eluído a través de una columna de florisil y el eluato
fue evaporado a sequedad y recogido en 1 ml de metanol. La
cuantificación de las micotoxinas se realizó por cromatografía en capa
delgada (TLC) bidimensional (Figura 1). | |
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Conclusión
Se puede concluir que la especificidad del
método, conjuntamente con los bajos costos de extracción han quedado
demostrados. Por otra parte, la técnica se podría ensayar cambiando
las relaciones de los solventes extractantes, y eventualmente
conseguir una mayor recuperación de NIV.
A su vez, cabe destacar que el estudio se realizó
únicamente en muestras de harina de maíz. Los autores consideramos
necesaria la puesta a punto del método para otros sustratos, dado que
en estudios aún no publicados, hemos hallado niveles importantes de
estas toxinas en forma natural, en alimentos derivados de cereales. | |
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X CONGRESO CYTAL
Congreso Argentino de Ciencia
y Tecnología de Alimentos
Mar del Plata, 18 al 20 de mayo / 2005 |
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