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Modelado de la respuesta de la composición acídica del aceite de
híbridos de girasol cultivados en Argentina
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Izquierdo, N.G.1,2;
Geroudet, C.1,3; Angeloni, P.4;
Aguirrezábal, L.A.N.1,2
1Unidad Integrada Balcarce EEA-INTA y
FCA UNMP, Ruta 226 km 73,5, Balcarce;
2CONICET; 3Institut
National Agronomique de Paris- Grignon (Francia);
4Facultad de
Ciencias Agrarias, UNNE.
E-mail:laguirre@mdp.edu.ar |
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Introducción y Objetivo
Aceites de girasol provenientes de distintas
zonas de Argentina mostraron composición acídica muy diferente. (Muratorio
y Cabello, 2003). Para un híbrido tradicional de girasol se identificó
a la temperatura mínima nocturna durante el período 100-300ºC día
desde floración como mejor predictor de los cambios en ácido oleico
del aceite (Izquierdo, 2000). Estos conocimientos podrían utilizarse
como base fisiológica para una predicción más precisa de la
composición acídica ( Hall, 2004). El objetivo del presente trabajo es
modelar la composición acídica de híbridos comerciales de girasol
provenientes de distintas zonas de Argentina.
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Materiales y métodos
Se analizaron muestras de 8 híbridos
tradicionales y un alto oleico de la Red de Evaluación de Cultivares
del INTA (campañas 2001-02 y 2002-03) provenientes de 8 localidades
desde las latitudes 26 a 37ºS de Argentina. Los mismos híbridos fueron
cultivados en P.R.S.Peña (campaña 2003-04). También fueron cultivados
en macetas y sometidos durante el llenado de granos a temperaturas
nocturnas de 21ºC, 24ºC o 27ºC en cámara de crecimiento. En madurez
fisiológica se determinó la composición acídica del aceite mediante
Cromatografía Gaseosa (CGL).
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Figura 1. Click para ampliar |
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Resultados
Se identificaron dos zonas de baja respuesta a la
temperatura y una zona de fuerte incremento en el porcentaje de ácido
oleico con la temperatura mínima nocturna en el período 100-300ºC día
desde floración (Fig. 1 para híbridos tradicionales). En la
mayor parte de los híbridos, bajas temperaturas nocturnas no modifican
el porcentaje de ácido oleico. Temperaturas superiores a 15-17ºC,
incrementaron el porcentaje de ácido oleico hasta aproximadamente 22ºC,
alcanzando, en algunos híbridos valores máximos cercanos al 50%.
Temperaturas superiores a ésta no incrementaron el porcentaje de ácido
oleico del aceite. El porcentaje de ácido oleico del híbrido Paraíso
20 también permaneció constante a bajas temperaturas y se incrementó
linealmente con temperaturas nocturnas entre 15.5 y 27.0ºC. En este
híbrido no se detectó, para el rango de temperaturas analizado, una
fase de baja respuesta a altas temperaturas nocturnas. La magnitud del
incremento del oleico varió entre híbridos. A modo de ejemplo, las
pendientes (calculadas eliminando los datos correspondientes al 10%
superior e inferior de la curva) fueron de 4.2 y 2.0 para ACA 884 y
Paraíso 20 respectivamente.
En el híbrido alto oleico también se
identificaron tres fases con distinta respuesta a la temperatura (Fig.
2). Incrementos en la temperatura redujeron el porcentaje de
ácidos grasos saturados del aceite, principalmente por la reducción en
la concentración de ácido esteárico.
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Figura2. Click para ampliar |
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Conclusión
Los resultados presentados en este trabajo
representan un avance respecto de las relaciones preexistentes en la
bibliografía, las cuales consideran una respuesta lineal entre ácido
oleico y temperatura. Las relaciones permiten detectar marcadas
diferencias entre híbridos y explicar variaciones en composición
acídica entre localidades, lo cual no podría ser explicado sólo por la
latitud. Debido a la simplicidad de las relaciones, es posible conocer
previo a la cosecha la calidad del aceite producido para cultivos de
un determinado híbrido y calcular la probabilidad de obtener una
determinada composición acídica, en una determinada zona y fecha de
siembra y definir zonas aptas para la producción de aceites de
calidades específicas.
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Bibliografía
Hall, A. J. 2004, Proc. 16th International
Sunflower Conference Fargo, North Dakota. 1: 29-41.
Izquierdo, N. 2000. Tesis de Magister Scientiae
en Producción Vegetal, UNMdP.
Muratorio, A., Cabello R. 2003. Aceites y Grasas.
Tomo XIII, vol 3, Nº52.
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31 de Mayo al 1o de Junio
Hotel Hilton - Buenos Aires |
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