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¿Es posible aprovechar las distribución geográfica del girasol en
la República Argentina
para producir aceites distintos?
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Aguirrezábal, LAN12;
Izquierdo, N.G.12; Cantarero, Marcelo3
, Valentinuz, Oscar4
1Unidad Integrada Balcarce EEA-INTA y
FCA UNMP, Ruta 226 km 73,5, Balcarce,
2CONICET;
3Facultad de Ciencias Agropecuarias,
Universidad Nacional de Córdoba,
4EEA INTA Paraná
E-mail:laguirre@mdp.edu.ar |
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Importancia del tema investigado
Producir partidas de granos con aceites distintos
podría ayudar a aumentar el valor agregado del producto y conquistar
nuevos mercados, o al menos, a mantener los mercados existentes y
estabilizar los precios. La composición en ácidos grasos del aceite
define en gran medida su calidad para diferentes usos y puede ser
utilizada como herramienta de atracción para los consumidores. Se
prevé un aumento en la demanda de aceite con mayor contenido de
oleico. Existen híbridos alto o medio oleico que producen aceites con
mayor contenido de oleico que los tradicionales pero se encuentran
poco difundidos. La composición acídica final del aceite dependió en
gran medida de la temperatura nocturna durante un período con límites
fijos en ºC día (Izquierdo et al., 2002). |
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Figura 1. Click para ampliar |
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Objetivos
El objetivo fue establecer a partir de resultados
experimentales relaciones matemáticas entre temperatura y composición
acídica de diferentes híbridos de girasol tradicional, medio y alto
oleico y estimar a partir de las mismas la calidad esperable en
diferentes localidades de nuestro país, fechas de siembra, así como la
probabilidad de obtenerla. |
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Figura 2. Click para ampliar
Figura 3. Click para ampliar |
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Principales productos obtenidos
Se detectó que sembrando la mayor parte de los
híbridos tradicionales en localidades del Noreste (latitud > 28S) en
una fecha de siembra que permita que el llenado se produzca en fin de
Noviembre-Diciembre se obtendrían aceites con una composición cercana
a la de los medio oleico (60% oleico,
(Fig. 2) y con bajo porcentaje de ácidos grasos saturados (Fig.
3), por producirse el llenado con altas temperaturas. En esas
condiciones el híbrido alto oleico produciría más de 90% de oleico.
Estos resultados crean las bases para producir aceites distintos
gracias a la amplia distribución geográfica del girasol en Argentina y
poder responder rápidamente a un aumento en la demanda de aceites con
mayor contenido de oleico. Los mismos fueron obtenidos en el marco de
un proyecto ASAGIR 2002, recibiendo también financiamiento de ASAGA,
ANPCyT, INTA y Universidad Nacional de Mar del Plata. |
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Métodos
Se estudió la composición acídica producida por 8
híbridos tradicionales y un alto oleico a) en cámaras de crecimiento
en las que se aplicaron diferentes temperaturas durante el llenado b)
en ensayos de la Red Nacional de evaluación de cultivares c) en
ensayos de mayor control en estación experimental (Balcarce, Córdoba,
Paraná y Presidencia Roque Sáenz Peña, (Fig. 1). La
composición en ácidos grasos se relacionó con la temperatura medida en
cercanías de cada experimento. |
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Izquierdo, N., Aguirrezábal. L., Andrade, F. y
Pereyra, V. 2002. Field Crops Research. 71 (2-3):117-128 |
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31 de Mayo al 1o de Junio
Hotel Hilton - Buenos Aires |
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