|
|
Inicio >
Información >
Posters
Sobrevivencia de Mycobacterium avium subsp paratuberculosis
en leche bovina sometida a pasteurización y destinada a la
alimentación de terneros.
|
|
|
|
Paolicchi, F.1,2; Verna, A.1.3; Morsella, C.1;
Cipolla, A.1 ;Seguro, R.4; Gonzalez, A.5
1Laboratorio de Bacteriología, Departamento de
Producción Animal, EEA INTA. 2Facultad de Ciencias
Agrarias, UNMdP. CC276, (7620) Balcarce. 3CONICET. 4Asesoramiento Agropecuario "El Prado", Esperanza, Santa Fé. 5Facultad de Veterinaria, UNL, Santa Fe. ARGENTINA.
XIVa. Reunión Anual de la AAVLD (Asociación Argentina de Veterinarios
de Laboratorios de Diagnóstico) 13 al 15 de noviembre de 2002, Villa
Gral. Belgrano, Sierras de Córdoba. |
|
|
|
email:fpaolicchi@balcarce.inta.gov.ar
|
|
Click sobre la imagen para ampliar. |
|
Introducción
La leche bovina destinada a la alimentación de
terneros criados en guachera, puede contener micobacterias
patógenas como Mycobacterium avium subsp
paratuberculosis (Map) que son excretados por la
glándula mamaria de vacas infectadas. Esto constituye un riesgo
para la transmisión de Paratuberculosis (PTBC). Cortar la cadena de
trasmisión a través de la pasteurización (PT) de la
leche sería deseable en los tambos con animales infectados.
Objetivo
Evaluar la eficacia de eliminación de Map
y de Mycobacterium phlei en leche bovina
inoculada experimentalmente y sometida a tratamiento por PT.
Resultados
La leche cruda resultó negativa a las
micobacterias estudiadas, mientras que de las muestras de leche
inoculada pero no PT se recuperaron Map
y M.phlei. En las muestras de leche sometida a PT
bajo cualquier tratamiento no desarrollaron micobacterias, Tabla
1.
|
|
|
|
TABLA 1: Recuento bacteriano de cada inóculo utilizado y
detección o no de Micobacterias según el tipo de tratamiento (PT)
dado a la leche. Referencias: Muestra A: Leche cruda; Muestra
B: Leche cruda pasteurizada a 72,5C°x15"; Muestra C:
Leche cruda inoculada no pasteurizada; Muestra D: Leche
inoculada pasteurizada a 72,5C°x15"; Muestra E: Leche
inoculada pasteurizada a 72,5C°x30"; Muestra F: Leche
inoculada pasteurizada a 72,5C°x60".
|
|
|
|
|
Tipo de Muestra |
Temperatura y Tiempo de
pasteurización |
Mycobacterium avium subsp
paratuberculosis |
Mycobacterium phlei |
|
Muestra A |
No PT |
Negativo |
Negativo |
|
Muestra B |
72,5°C x 15” |
Negativo |
Negativo |
|
Muestra C |
No PT |
Positivo (2,9x10
6 UFC/ml) |
Positivo (4,0x10 4 UFC/ml) |
|
Muestra D |
72,5°C x 15” |
Negativo |
Negativo |
|
Muestra E |
72,5°C x 30” |
Negativo |
Negativo |
|
Muestra F |
72,5°C x 60” |
Negativo |
Negativo |
|
|
|
|
Materiales y Métodos:
Equipo: Pasteurizador de Leche para
Terneros. Régimen de PT: 300 litros de leche/hora, a
72,5 ºC de temperatura. Tratamientos: Se realizó la PT
a: 1) 72,5 ºC por 15", 2) 72,5 ºC por 30" o, 3) 72,5 ºC
por 60". Entre tratamientos el equipo fue sometido a
desinfección y enjuagues. Muestras y estudio bacteriológico:
se usaron 50 Lts de leche del primer ordeñe proveniente de un tambo
libre de Tuberculosis, mantenida a 4ºC. Se recolectaron en
recipientes estériles 2 muestras de: A) leche cruda (200 ml) del
tarro, y además desde la salida del equipo despues de cada
tratamiento como se describe a continuación: B) Leche cruda
sometida a PT tradicional, C) Leche cruda inoculada
con:*Map (2,9x106 UFC/ml), cepa aislada de leche de
bovinos con PTBC clínica, tipificada por dependencia a micobactina,
PCR y RFLP (Patrón genotípico "A") y *M. phlei
(4x104 UFC/ml), D) Leche cruda inoculada y sometida a PT
a 72,5 ºC por 15", E) Leche cruda inoculada y sometida a PT
a 72,5 ºC por 30", F) Leche cruda inoculada y sometida a PT
a 72,5 ºC por 60". Los recuentos bacterianos se realizaron en
duplicado (Miles y Misra) sobre medio Herrold-Yema de huevo con
micobactina (HYM) en placas de Petri. La leche cruda, o cruda
inoculada y sometida a PT y luego de cada tratamiento
fueron decontaminadas con hexadecilpiridinium 0,75% y cultivadas en
HYM. Los cultivos fueron observados cada 15 días hasta los 4 meses.
Conclusiones
Los resultados preliminares del estudio marcan
una adecuada eficiencia del Pasteurizador para eliminar las
micobacterias estudiadas en la leche cruda infectada
experimentalmente. Ya que no se observaron diferencias utilizando
cualquiera de los tres tiempos de pasteurización, realizando PT por
15" se reduce el tiempo del proceso respecto a los otros con
igual efectividad. La mayor frecuencia de aislamientos bacterianos
en leche provenientes de tambos en Argentina le corresponde a otros
distintos géneros bacterianos, pero aislamientos de Map no
son registrados frecuentemente en la bibliografia. Resulta
importante el control de estos microorganismos en leche destinada a
la alimentación en guacheras, para evitar la trasmisión a los
terneros. Micobacterias tales como Map que se excretan
por glándula mamaria intermitentemente, incluso antes de poder
identificar PTBC en vacas, deberían ser eliminadas antes que los
terneros sean alimentados con la leche infectada. Si bien en este
estudio no se probó la eliminación de otras micobacterias sería
de interés comprobar la susceptibilidad de las mismas a la PT
con temperaturas similares a las usadas aqui. De esta forma podría
asumirse que la PT de la leche bovina bajo estas
condiciones destinada al consumo por terneros podría minimizar y
contribuir a bajar los riesgos de trasmisión de enfermedades
crónicas por via oral.
Bibliografía
1) Paolicchi,F; Zumarraga,M; Gioffre;
Zamorano,P; Morsella,C; Verna,A; Cataldi,A; Alito,A; Romano,M. 2002.
Journal Vet Med B, en prensa.
2) Grant,I; Stabel,J. 1998. Letter to the
editor. App Environ Microbiol, 64(7): 2760-2761. 3)Stabel,J. 2000. J
Dairy Sci, 83(7): 1659-1663. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
