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Bovinos - Leche
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CLA
Incrementando los valores basales de ácido linoleico conjugado (CLA)
en la grasa butirosa de vacas lecheras en condiciones de pastoreo
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Gagliostro, G.A.1, Vidaurreta L.I.2,
Schroeder G.F.1-3, Rodriguez A.4 y Gatti P.4
1INTA-EEA Balcarce, 2Post
Grado, Fac.Cs.Agrarias-UNMdP, 3CONICET, 4INTI CITIL
PTM.
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Figura 1. Clik para ampliar |
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Introducción
La composición de la grasa butirosa (GB) puede ser
mejorada en un sentido altamente favorable para la salud humana lo que tendría
a su vez un alto impacto sobre el valor agregado y la diferenciación de la
leche y de sus derivados. Los ácidos linoleicos conjugados (CLA) han demostrado
ser eficaces en la prevención del cáncer en animales experimentales. También
atenúan la aparición de aterosclerosis y de reacciones inmunitarias
alérgicas, la peroxidación de lípidos y disminuyen la obesidad. La
concentración de CLA en los productos lácteos es una función directa de su
concentración en la leche cruda la que puede variar ampliamente ante
manipulaciones precisas de la dieta. La formulación de un concentrado es la
medida más efectiva, rápida y de fácil implementación a los fines de
modificar la composición de la GB en forma natural. Los resultados extranjeros
demuestran un aumento potencial del orden del 300% en el contenido de CLA en
leche a través de manipulaciones precisas en la alimentación. No existen en
Argentina antecedentes publicados y este aspecto merece ser explorado en
condiciones de alimentación pastoril.
Objetivos
Conocer el efecto del aporte de sales cálcicas insaturadas
de ácidos grasos (AGI-Ca) en vacas lecheras en pastoreo sobre:
* Producción y composición química de la leche, consumo, variación de
peso vivo y de estado corporal y metabolitos.
* Composición y secreción de los ácidos grasos (tenores basales de CLA y
la posibilidad de incrementarlos).
Contribuir a la obtención de productos lácteos con valor
agregado diferencial y propiedades destacadas para la salud del consumidor.
Materiales y Métodos
Dos grupos de 7 vacas multíparas Holando Argentino (588 ±
62 kg de peso, 116 días en lactancia al comenzar el ensayo).
Dos tratamientos en un diseño cross-over : dos
concentrados isoenergéticos compuestos por 7 kg/d de maíz molido y 0,4 kg/d de
harina de pescado (T0, control) o por 4,8 kg/d de grano de maíz molido, 0,4
kg/d de harina de pescado y 0,9 kg/d de sales cálcicas de ácidos grasos
insaturados (AGI-Ca) (T1).
AGI-Ca: C14:0 (1,6%), C16:0 (16%), C16:1 (1,6%), C18:0
(13,5%), C18:1 (32%), C18:2 (30%), C18:3 (0,8%) y C20:0 (0,3%). Pastura: verdeo
de avena (MS=20,5%, FDN=33,3%, PB=19,4%, DIVMS=73,2%) con una biomasa promedio
de 1535 kg MS/ha.
Producción y Composición de leche
El grupo de vacas AGI-Ca superó en producción de leche al
tratamiento control. (Ver Figura 1).
Cuadro 1: Producción y composición de la leche1
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Tratamientos |
ESM2 |
P < |
|
T0 |
TI |
|
Leche, kg/d |
20.4 |
21.7 |
0.18 |
0.01 |
|
LGC4%, kg/d |
17.1 |
17.5 |
0.18 |
0.11 |
|
GB |
|
Kg/d |
0.61 |
0.60 |
0.01 |
0.22 |
|
% |
3.08 |
2.72 |
0.07 |
0.01 |
|
PB |
|
Kg/d |
0.70 |
0.74 |
0.01 |
0.01 |
|
% |
3.52 |
3.45 |
0.02 |
0.06 |
|
Rel GB:PB |
0.88 |
0.79 |
0.02 |
0.03 |
|
NUL, mg/dl |
17.2 |
17.1 |
0.26 |
0.83 |
(1)Valores expresados a través de las medias mínimas
cuadráticas (LSMeans)
(2)Error estándar de las medias. Referencias: GB =
grasa butirosa, PB = proteína bruta, NUL = nitrógeno ureico en
leche.
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Las AGI-Ca aumentaron la producción de leche
(6,2%). El % GB resultó menor en T1 y la producción de LGC4% no
difirió. El % proteína tendió a ser mayor en el T0 pero la
secreción de proteína fue mayor en T1.
La relación GB/PB fue mayor en T0. La
concentración de NUL no difirió a pesar de la diferente cantidad de
almidón de los concentrados.
La GB presentó en T1 un 24% y 58% más de C18:3
y del isómero 9-cis, 11-trans (CLA). Reducción de los AG de 6 a 16
C. El porcentaje de AG de C4:0, C16:1 y C17:1
no se diferenció entre los tratamientos.
Cuadro 2: Composición porcentual de ácidos grasos en la GB
(g de AG / 100 g GB)1
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|
Tratamientos |
ESM2 |
P < |
|
T0 |
T1 |
|
AG, % |
|
|
|
|
|
C4:0 |
2.11 |
1.86 |
0.12 |
0.20 |
|
C6:0 |
1.98 |
1.45 |
0.04 |
0.01 |
|
C8:0 |
1.38 |
0.93 |
0.02 |
0.01 |
|
C10:0 |
3.21 |
2.08 |
0.04 |
0.01 |
|
C10;1 |
0.35 |
0.21 |
0.01 |
0.01 |
|
Total cadena media |
9.03 |
6.51 |
0.17 |
0.01 |
|
C12:0 |
3.69 |
2.42 |
0.06 |
0.01 |
|
C14:0 |
10.8 |
8.11 |
0.13 |
0.01 |
|
C15:0 |
0.98 |
0.83 |
0.02 |
0.01 |
|
C15:1 |
0.25 |
0.25 |
0.01 |
0.01 |
|
C16:0 |
24.2 |
20.2 |
0.29 |
0.01 |
|
C16:1 |
1.43 |
1.43 |
0.08 |
0.96 |
|
Total cadena media |
41.3 |
33.2 |
0.41 |
0.01 |
|
C17:0 |
0.46 |
0.50 |
0.01 |
0.01 |
|
C17:1 |
0.33 |
0.32 |
0.01 |
0.87 |
|
C18:0 |
10.4 |
11.5 |
0.23 |
0.01 |
|
C18:1 |
21.9 |
25.0 |
0.24 |
0.01 |
|
C18:2 |
2.01 |
4.30 |
0.10 |
0.01 |
|
C18:3 |
0.61 |
0.75 |
0.02 |
0.01 |
|
Total cadena larga |
35.7 |
42.4 |
0.41 |
0.01 |
|
CLA |
1.25 |
1.97 |
0.06 |
0.01 |
(1)Valores expresados a través de las medias mínimas
cuadráticas (LSMeans)
(2)Error estándar de las medias. Referencias: CLA =
Ácido linoleico conjugado (9-cis, 11-trans).
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|
Cuadro 3: Secreción de ácidos grasos1
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|
Figura 2. Clik para ampliar |
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|
Tratamientos |
ESM2 |
P> |
|
T0 |
T1 |
|
AG,g/d |
|
|
|
|
|
C4:0 |
12.4 |
11.1 |
0.84 |
0.29 |
|
C6:0 |
11.6 |
8.61 |
0.44 |
0.01 |
|
C8:0 |
8.07 |
5.50 |
0.28 |
0.01 |
|
C10:0 |
18.8 |
12.3 |
0.67 |
0.01 |
|
C10:1 |
2.07 |
1.23 |
0.07 |
0.01 |
|
Total cadena corta |
53.0 |
38.7 |
1.99 |
0.01 |
|
C12:0 |
21.8 |
14.2 |
0.80 |
0.01 |
|
C14:0 |
63.5 |
47.7 |
2.26 |
0.01 |
|
C15:0 |
5.82 |
4.80 |
0.16 |
0.02 |
|
C15:1 |
1.50 |
1.44 |
0.09 |
0.68 |
|
C16:0 |
142.6 |
118.5 |
5.14 |
0.01 |
|
C16:1 |
8.43 |
8.24 |
0.43 |
0.77 |
|
Total cadena media |
243.7 |
194.9 |
8.47 |
0.01 |
|
C17:0 |
2.72 |
2.91 |
0.13 |
0.33 |
|
C17:1 |
1.95 |
1.87 |
0.08 |
0.49 |
|
C18:0 |
61.7 |
67.3 |
3.25 |
0.26 |
|
C18:1 |
130.9 |
145.2 |
5.99 |
0.13 |
|
C18:2 |
12.1 |
25.2 |
1.08 |
0.01 |
|
C18:3 |
3.64 |
4.42 |
0.23 |
0.04 |
|
Total cadena larga |
213.0 |
247.0 |
10.3 |
0.04 |
|
CLA |
7.31 |
11.5 |
0.47 |
0.01 |
(1)Valores expresados a través de las medias mínimas
cuadráticas (LSMeans)
(2)Error estándar de las medias.
|
|
|
|
Menor secreción de los AG de cadena corta (C4
a C10) y media (C12 a C16) en T1.
Mayor secreción de los AG de cadena larga (C17
a C18).
La producción de C18:2, C18:3
y CLA fue aumentada en el T1.
Cuadro 4: Consumo de concentrado, forraje y energía1
|
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|
Tratamientos |
P< |
|
T0 |
T1 |
|
|
Concentrado |
|
Oferta MS, kg/d |
6.88 |
5.79 |
|
|
Rechazo MS kg/d |
1.58 (±0.30)2 |
1.75 (±0.23)2 |
0.68 |
|
Consumo MS, kg/d |
4.54 (±0.26)2 |
3.47 (±0.20)2 |
0.01 |
|
Consumo EM, Mcal/d |
12.7 (±0.71)2 |
11.1 (±0.55)2 |
0.12 |
|
Consumo forraje |
|
MS, kg/d |
19.1 (±0.99)2 |
18.9 (±0.77)2 |
0.92 |
|
EM, Mcal/d |
47.8 (±2.11)2 |
48.1 (±1.64)2 |
0.90 |
|
Consumo total |
|
|
|
|
MS, kg/d |
23.6 (±1.03)2 |
22.4 (±0.80)2 |
0.39 |
|
MS, % PV |
3.98 (±0.17)2 |
3.87 (±0.13)2 |
0.63 |
|
EM. Mcal/d |
60.5 (±2.03)2 |
59.3 (±1.57)2 |
0.64 |
|
ENL, Mcal/d |
38.4 (±1.24)2 |
38.2 (±0.96)2 |
0.89 |
|
LGC4 % CMS, kg/kg |
0.45 (±0.04)2 |
0.47 (±0.03)2 |
0.19 |
|
LGC4 % ENL, kg/Mcal |
0.51 (±0.02)2 |
0.57 (±0.01)2 |
0.33 |
(1)Valores expresados a través de las medias mínimas
cuadráticas (LSMeans)
(2)Error estándar de las medias.
Referencias: MS = materia seca, EM = energía metabolizable,
ENL = energía neta de lactancia, LGC4% = leche grasa corregida al 4
%. CMS = consumo total de MS, CENL = consumo de energía neta de
lactancia.
Nota: los consumos de EM y ENL fueron estimados utilizando
el programa NRC (2001) en base a los consumos de MS de la dieta y la
composición de cada uno de sus ingredientes. Valor energético de los
lípidos = 5.60 Mcal EM/kg MS y 4.59 Mcal ENL/kg MS
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No hubo diferencias en el consumo total ni en el
consumo de forraje. El consumo de energía y la eficiencia no
difirieron entre tratamientos.
El aumento diario de peso vivo tendió a ser
negativo en las vacas AGI-Ca. Las diferencias en la variación de
grasa dorsal subcutánea (ecografía) y en el estado corporal no
fueron significativas.
Los AGI-Ca no modificaron las concentraciones
plasmáticas de los metabolitos sanguíneos : ácidos grasos no
esterificados, glucosa, urea, triacilglicéridos y colesterol.
Conclusiones
* La sustitución de grano de maíz por AGI-Ca en vacas en
lactancia media y en pastoreo, permitió incrementar la producción de
leche y de proteínas lácteas, sin modificar la secreción de GB.
* La mayor producción de leche se produjo a pesar de no aumentar
la movilización de reservas corporales y el consumo de energía. No
se detectó una mayor eficiencia de utilización de la energía.
* El nivel basal de CLA obtenido en alimentación con pasturas de
invierno resultó tan sólo moderado y se encontró dentro del rango
de valores extremos observados en el extranjero (0,5 a 2,2%) para
vacas en condiciones de alimentación pastoril. La concentración de
CLA en leche fue exitosamente amplificada (+58%) mediante el aumento a
nivel ruminal de la biodisponibilidad de C18:2.
Acción futura.
* La característica transitoria o permanente de los aumentos de
CLA experimentados en el presente trabajo así como una eventual
relación dosis-respuesta deberá profundizarse experimentalmente a
fines de lograr productos lácteos altamente diferenciados en cuanto a
sus propiedades benéficas para la salud de los consumidores.
Cita Bibliográfica.
Gagliostro, G.A., Vidaurreta L.I., Schroeder G.F., Rodriguez A. y
Gatti P. 2002. INCREMENTANDO LOS VALORES BASALES DE ACIDO LINOLEICO
CONJUGADO (CLA) EN LA GRASA BUTIROSA DE VACAS LECHERAS EN CONDICIONES
DE PASTOREO. Rev. Arg. Prod. Anim., 22 (Suplem.1), 59-60. 25º
Congreso Argentino de Producción Animal. Buenos Aires, 2 al 4 de
octubre de 2002.
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XXV Congreso Argentino de Producción Animal - 2002
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