Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria 

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Agropecuaria Balcarce

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XV Prueba de comportamiento de toros a campo - 2007/2008

Si lo desea, puede bajar a su PC el Informe completo de la Prueba 2008, descargando el siguiente archivo:

Resultados 2008 [Documento PDF - 471 KB]

Balcarce, Mayo de 2008

Responsables:

• Ing. Agr. LILIA MAGDALENA MELUCCI
• Ing. Agr. EDGARDO LEOPOLDO VILLARREAL
   
• Ing. Agr. CARLOS ALBERTO MEZZADRA
• Méd. Vet. OSVALDO GUILLERMO MELUCCI

• Sr. RICARDO SOFIAK
• Sr. RAMON RODRIGUEZ
• Sr. FERNANDO PERALTA
• SR. PATRICIO VALCARLOS

Colaboradores:

• SRA. ANA PAULA MARTORELLO
• SRA. NORMA CAPARRÓS
• ING. AGR. MARÍA JOSÉ URIBE

Descargar presentación gráfica de Resultados de la XV Prueba, realizada por la Ing. Lilia Melucci [Documento PDF - 845 KB]

Unidad Integrada Balcarce

Fac. Ciencias Agrarias (UNMDP) – EEA (INTA) Balcarce

Grupo de Genética Zootécnica

• Proyecto AGR 137/01 (UNMDP): Productividad de la Cría Bovina en Diferentes Etapas y Sistemas de Engorde.
   
• Proyecto AGR 202_05 (UNMDP): Objetivos y Criterios de Selección en Bovinos para Carne.
   
• Proyecto: FONCYT: 08-04156 Préstamo BID 1201/OC-AR: Productividad de la Cría Bovina en Diferentes Etapas y Sistemas de Engorde.
   
• Mejoramiento genético bovino (PNCAR331)

Introducción

Con el objetivo de contribuir al mejoramiento genético de los rodeos de producción de carne bovina en condiciones pastoriles mediante selección y establecer un proceso continuo de interrelación entre el sector productivo, el de generación de tecnología y el de formación de recursos humanos, se llevó a cabo la XV Prueba de Producción de Toros a Campo en la Unidad Experimental 7 de la EEA (INTA) Balcarce.

Participaron de la XV Prueba, 22 toros Angus, 9 Criollos y 17 Hereford. Los reproductores ingresaron a la evaluación el 17 agosto 2007, con una edad promedio de 374, 356 y 360 días para Angus, Criollo y Hereford, respectivamente y un peso promedio de 474, 381 y 427 kg. repectivamente.

En el cuadro 1 se presentan las cabañas participantes y el número de reproductores por raza. 

Cuadro 1: Número de reproductores por raza y establecimiento participante.

Manejo de los animales y análisis de la información:

Todos los animales fueron manejados como un solo grupo en pastoreo continuo de pasturas cultivadas con especies fundamentalmente otoño-invierno-primaverales y suplementados solo exclusivamente con rollos de las mismas pasturas durante el invierno.

En la página 11 se describe el calendario sanitario general de la prueba y cada productor puede recibir en forma individual un detalle del control sanitario y tratamientos individuales de sus reproductores en caso que hubieran sido necesarios.

En las páginas 12 y 13 se presentan los datos de paternidad de cada animal participante Angus, Criollo y Hereford, respectivamente.

Las páginas 14 y 15 contienen para cada animal la fecha de nacimiento, peso al nacer, edad al inicio de las mediciones (17 agosto 2007), la diferencia en días de edad de cada animal respecto a la media del grupo racial y el último peso registrado (23 mayo 2008), para Angus, Criollo y Hereford, respectivamente.

Se realizaron 3 determinaciones de circunferencia escrotal (CE) y de alzada a la grupa (Alz) y una medición final de área pélvica (AP) (cuadro 2).

A partir de estas mediciones, se estimó el crecimiento diario individual en CE, ALZ y AP, lo que permitió luego ajustar a 545 días de edad la CE (CE_545), Alz (Alz_545 y AP (AP545) de los animales.

Así por ejemplo, en la situación particular de la CE, se procedió de la siguiente forma:

CE _545= ((545 – Ed_p) x GAN_CE) + CEp

Donde:

CE_545 = Circunferencia escrotal ajustada a 545 días de edad.

Ed_p = edad promedio entre las dos últimas mediciones.

GAN_CE= tasa de crecimiento diario en la CE

CEp= CE promedio entre las dos últimas mediciones.

El AP y Alz, se ajustaron procediendo de igual manera. Posteriormente y a partir de la Alz_545, se estimó el frame del animal a los 545 días de edad: frame_545.

Cuadro 2: Fechas de medición de circunferencia escrotal (CE), alzada (Alz) y área pélvica (AP).

Los animales fueron pesados mensualmente, previo encierre de 8 hs., y se realizaron las determinaciones ecográficas del espesor de grasa dorsal (EGD) y área de ojo de bife (AOB). La grasa intramuscular (GIM) se determinó sólo al final del período de evaluación y en los animales que superaron los 5mm de EGD.

Las determinaciones ecográficas se realizaron por ultrasonografía mediante un ecógrafo PIE MEDICAL 200 con un transductor de 19 cm configurado a 3.5 MHz. Las mediciones fueron hechas en la región dorsal izquierda del animal y a la altura del intervalo entre las costillas 12º y 13º.

El EGD, se expresa en mm y corresponde al promedio de dos determinaciones realizadas en el centro del bife y a ¾ de la punta del mismo. Si bien esta característica es buena predictora del estado de terminación, no lo es de la cantidad de grasa total del animal. Posee una heredabilidad (h2) mediana de alrededor del 30%

El AOB es una de las características de la res más importantes que se pueden determinar ecográficamente. Representa el área total que posee el músculo Longissimus dorsi, comúnmente conocido como bife ancho. Contrariamente a la grasa dorsal, es un buen predictor de la cantidad de músculo que posee el animal. Su h2 es de alrededor del 35 %, lo que implica que la selección basada en este carácter puede reflejar un importante progreso genético en relativamente corto plazo.

A partir de los registros de cada animal, se estimaron las tasas de crecimiento diarias en EGD y AOB y las ganancias diarias de peso (GDPD), por períodos y totales para cada animal (cuadro 3).

Cuadro 3: Mediciones de EGD y AOB y GDPD comprendidas en cada período.

Para los períodos indicados en el cuadro 3 se estimaron también los promedios para peso, ganancias diarias de peso, EGD y AOB.

Resultados:

En las páginas 16 y 17 se presentan las mediciones finales de alzada, circunferencia escrotal (CE) y área pélvica (AP), la circunferencia escrotal ajustada a 545 días de edad (CE_545) y la edad al 19 mayo 2008.

Las páginas 18 y 19 presentan las ganancias diarias de peso por período y total, los pesos promedio por período y el peso ajustado a 545 días de edad (P_545) para Angus, Criollo y Hereford.

Las páginas 20 y 21 contienen para cada raza, el espesor de grasa dorsal (EGD) promedio por estación y la tasa de crecimiento mensual durante la prueba (mm/mes).

Las páginas 22 y 23 contienen para cada raza, el área del músculo longissimus dorsi (AOB) promedio por estación y la tasa de crecimiento mensual durante la prueba.

El porcentaje de grasa intramuscular (% GIM) solo se pudo determinar en los que se muestran en el cuadro 4. El resto de los animales no alcanzó el nivel adecuado de EGD para una correcta determinación del % de GIM.

Cuadro 4: Porcentaje de grasa intramuscular.

Las páginas 24 y 25 contienen para cada animal, los valores de las variables que expresarían el tamaño y desarrollo muscular del reproductor: frame_545; P_545; AOB_545 y el índice de musculosidad (musc) que resulta del cociente entre el AOB respecto de cada 100 kg de peso del animal (AOB final / (P_545/100).

Ubicación relativa de los toros de acuerdo a los índices: pastoril, mejorado y de cría.

Hasta el momento se ha presentado el comportamiento de los reproductores en forma individual para cada uno de los caracteres de crecimiento evaluados. Sin embargo, puede suceder que animales sobresalientes en algunos aspectos registren un comportamiento menos destacado en otros o que algunos animales se adecuen mejor que otros a determinados sistemas productivos. Es por ello que se identificaron tres escenarios productivos:

1. pastoril
2. mejorado
3. con mayor énfasis en la cría.

En el escenario pastoril se trató de identificar qué animales se comportarían mejor en un sistema de producción exclusivamente pastoril, sin ningún tipo de suplemetación alimenticia. El objetivo aquí es identificar animales que posean un buen desarrollo muscular, fácil engrasamiento y buena fertilidad, criterios de selección potencialmente importantes en los sistemas pastoriles (I_pastoril)

En el escenario mejorado, si bien la base alimenticia es también pastoril, los animales no sufrirían restricciones nutricionales en ningún momento del año, ya que cuando ello suceda, el sistema será suplementado. El objetivo en esta situación es identificar animales con buena conformación carnicera, altas ganancias de peso, buena fertilidad y con menor importancia relativa en la tasa de engrasamiento dado que el sistema de producción les garantiza adecuada terminación (I_mejorado).

Finalmente, el tercer escenario corresponde a aquellos sistemas que requieren mayor énfasis en los aspectos relacionados a la cría, brindando mayor importancia relativa a la fertilidad y facilidad de parto, altos niveles de grasa dorsal de manera que garantice en las hembras la movilización de reservas en los períodos de stress nutricional y con ponderación negativa sobre el peso final para evitar el incremento de tamaño corporal en las hembras y el mayor consumo de alimento asociado al mayor tamaño corporal (I_cría).

Para el cálculo de los índices se procedió de la siguiente manera:

Los valores individuales de cada variable se expresaron en forma estandarizada. Esto significa que se calculó la diferencia entre cada valor y el respectivo promedio para la raza y esta diferencia se dividió por el desvío estándar correspondiente.

Valor del carácter estandarizado = (valor del carácter en el toro – promedio del grupo de comparación) / desvío estándar del carácter en el grupo de comparación

El desvío estándar (DE) es una forma de cuantificar la variación del carácter en la población. Si los animales varían mucho entre ellos, el DE será mayor y viceversa. La aplicación de este procedimiento permite comparar el mérito relativo de un animal para dos o más variables que se expresan en distintas unidades y que tienen distintos DE.

Cuando la información es expresada de esa manera, se dice que los datos están estandarizados y los valores varían entre -3 y +3 DE alrededor de la media. Se sabe que en el intervalo comprendido entre -1 y +1 DE alrededor del promedio del carácter, se encuentran el 66 % de los animales de ese grupo o población; dentro de ± 2 DE, se encuentra el 95 % de la población y dentro de ± 3 DE, se encuentra el 99 % de los animales de la población (figura 1).

Figura 1: Distribución de frecuencias de la variable normal estandarizada.

-3    -2    -1    0   +1   +2   +3

Un toro cuya variable estandarizada es de 2, estará dentro del 2.5 % superior para ese carácter, mientras que un toro cuya variable estandarizada es de -2 estará dentro del 2.5 % inferior para ese mismo carácter.

Una vez que las variables medidas se transformaron a sus valores estandarizados, estos últimos se utilizaron para calcular los índices mencionados, de acuerdo a las ponderaciones relativas (%) detalladas en el cuadro 5.

Cuadro 5: Participación relativa de cada variable en los tres indices.

Las páginas 26 y 27 contienen para cada raza y grupo, el orden de mérito de los toros en función de: I_pastoril; I_mejorado ; I_cría.

Finalmente en la página 28 se detalla el genotipo de cada toro para Tiroglobulina (TG); Hormona de crecimiento (GH); Leptina (región promotora exón 2 (Lep_2) y exón 3 (Lep_3) y el gen DGAT1 que codifica la enzima diacilglicerol O-aciltransferasa., realizados en el IGEVET de la Facultad de Veterinaria de La Plata.

Dentro de cada índice y para cada raza y grupo, los animales están ordenados en orden de mérito decreciente.

Variabilidad fenotípica dentro de cada raza.

A partir de toda la información registrada durante los meses de prueba se analizó qué variables contribuyeron en mayor medida a la diferenciación dentro de cada raza. A tal fin se estimaron los tres primeros componentes principales (CP) para cada raza (cuadro 6) de manera que el primero de ellos (CP1) comprendió a las variables que mas diferenciaron a los individuos, es decir los de mayor varianza. El segundo (CP2) explicó la mayor varianza restante, no explicada por el CP1 y el tercer componente principal (CP3) explicó la varianza restante no explicada por el CP1 ni por el CP2.

Cuadro 6: Valores propios y proporción de la varianza total explicada por cada cada componente para Angus (A), Criollo (C) y Hereford (H).

En las tres razas la mayor variabilidad se asoció al tamaño corporal (cuadro 7), las restantes dos componentes fueron variables entre razas.

Cuadro 7: Interpretación de cada componente para cada raza

En las figuras 2 a 4 se representan para cada raza la ubicación de cada toro respecto a las dos primeras componentes.

Figura 2

Figura 3

Figura 4

Ver también

Caracterización de los reproductores sobre la base de análisis del ADN

Ing. Agr. Lilia Magdalena Melucci

Prof. titular Área de Genética y Mejoramiento Genético

Orientación Mejoramiento Animal.

Facultad de Ciencias Agrarias

Universidad Nacional de Mar del Plata

lmelucci@balcarce.inta.gov.ar 

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