Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria 

Estación Experimental
Agropecuaria Balcarce

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XIV Prueba de comportamiento de toros a campo - 2006/2007

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Resultados 2007 [Documento PDF comprimido - 733 KB]

Balcarce, abril de 2007

Responsables:

• Ing. Agr. LILIA MAGDALENA MELUCCI
   
• Ing. Agr. CARLOS ALBERTO MEZZADRA
• Méd. Vet. OSVALDO GUILLERMO MELUCCI
• Ing. Agr. EDGARDO LEOPOLDO VILLARREAL
   
• Sr. RICARDO SOFIAK
• Sr. RAMON RODRIGUEZ
• Sr. MARCOS PEREYRA
• Sr. Luis BARBUTTI

Unidad Integrada Balcarce

Fac. Ciencias Agrarias (UNMDP) – EEA (INTA) Balcarce

Grupo de Genética Zootécnica

• Proyecto AGR 202/05 (UNMDP): Objetivos y Criterios de Selección en Bovinos para Carne.
   

Introducción

Con el objetivo de contribuir al mejoramiento genético de los rodeos de producción de carne bovina en condiciones pastoriles mediante selección y establecer un proceso continuo de interrelación entre el sector productivo, el de generación de tecnología y el de formación de recursos humanos, se llevó a cabo la XIV Prueba de Producción de Toros a Campo en la Unidad Experimental 7 de la EEA (INTA) Balcarce.

Participaron de la XIV Prueba, 24 toros A. Angus, 8 Criollos y 18 Hereford. Los reproductores Angus ingresaron a la evaluación el 18 julio 2006, con 329,96 ± 25,45 días y 262,21 ± 45,78 kg de edad y pesos promedio, respectivamente. Los reproductores Criollo promediaron al inicio de la evaluación, 321,88 ± 23,42 días de edad y 218,00 ± 44,68 kg de peso. Los reproductores Hereford se evaluaron bajo dos grupos de comparación, debido a la mayor dispersión en la edad inicial. Los nacidos en invierno, grupo Hereford 1, registraron una edad y peso promedio de 314,93 ± 34,49 días y 214,14 ± 54,42 kg., respectivamente. El grupo de animales nacidos durante el otoño, Hereford 2, tuvieron un promedio inicial de 457,25 ± 25,51 días de edad y 314,00 ± 68,28 kg de peso.

En el cuadro 1 se presentan las cabañas participantes y el número de reproductores por raza.

Cuadro 1: Número de reproductores por raza y establecimiento participante.

Manejo de los animales y análisis de la información:

Todos los animales fueron manejados como un solo grupo en pastoreo continuo de pasturas cultivadas con especies fundamentalmente otoño-invierno-primaverales y suplementados solo exclusivamente con rollos de las mismas pasturas durante el invierno.

En la página 10 se describe el calendario sanitario general de la prueba y cada productor puede recibir en forma individual un detalle del control sanitario y tratamientos individuales de sus reproductores en caso que hubieran sido necesarios.

En las páginas 11 y 12 se presentan los datos de paternidad de cada animal participante Angus, Criollo y Hereford, respectivamente.

Las páginas 13 y 14 contienen para cada animal la fecha de nacimiento, peso al nacer, edad al inicio de las mediciones ( 18 julio 2006), la diferencia en días de edad de cada animal respecto a la media del grupo racial y el último peso registrado (19 abril 2007), para Angus, Criollo y Hereford, respectivamente.

Se realizaron 3 determinaciones de circunferencia escrotal (CE) y de alzada a la grupa (Alz) y dos mediciones de área pélvica (AP) (cuadro 2).

A partir de estas mediciones, se estimó el crecimiento diario individual en CE, ALZ y AP, lo que permitió luego ajustar a 545 días de edad la CE (CE_545), Alz (Alz_545 y AP (AP545) de los animales nacidos en invierno y a 700 días de edad los nacidos en otoño: CE_700, Alz_700 y AP_700, respectivamente.

Así por ejemplo, en la situación particular de la CE, se procedió de la siguiente forma:

CE _545= ((545 – Ed_p) x GAN_CE) + CEp

Donde :

CE_545 = Circunferencia escrotal ajustada a 545 días de edad.

Ed_p = edad promedio entre las dos últimas mediciones.

GAN_CE= tasa de crecimiento diario en la CE

CEp= CE promedio entre las dos últimas mediciones.

El AP y Alz, se ajustaron procediendo de igual manera. Posteriormente y a partir de la Alz_545 o Alz_700, se estimó el frame del animal a la edad correspondiente: frame_545 y frame_700 para grupo 1 y 2, respectivamente.

Cuadro 2: Fechas de medición de circunferencia escrotal (CE), alzada (Alz) y área pélvica (AP).

Los animales fueron pesados cada 28 días, previo a un encierre de 8 hs., y se realizaron las determinaciones ecográficas del espesor de grasa dorsal (EGD) y área de ojo de bife (AOB). La grasa intramuscular (GIM) se determinó sólo en las dos últimas fechas y e los animales que superaron los 5mm de EGD.

Las determinaciones ecográficas se realizaron por ultrasonografía mediante un ecógrafo PIE MEDICAL 200 con un transductor de 19cm configurado a 3.5 MHz. Las mediciones fueron hechas en la región dorsal izquierda del animal y a la altura del intervalo entre las costillas 12º y 13º.

El EGD, se expresa en mm y es el promedio de dos determinaciones realizadas en el centro del bife y a ¾ de la punta del mismo. Si bien esta característica es buena predictora del estado de terminación, no lo es de la cantidad de grasa total del animal. Posee una heredabilidad (h2) mediana de alrededor del 30%

El AOB es una de las características de la res más importantes que se pueden determinar ecográficamente. Representa el área total que posee el músculo Longissimus dorsi, comúnmente conocido como bife ancho. Contrariamente a la grasa dorsal, es un buen predictor de la cantidad de músculo que posee el animal. Su h2 es de alrededor del 35 %, lo que implica que la selección basada en este carácter puede reflejar un importante progreso genético en relativamente corto plazo.

A partir de los registros de cada animal, se estimaron las tasas de crecimiento diarias en EGD y AOB y las ganancias diarias de peso (GDPD), por períodos y totales para cada animal (cuadro 3).

Cuadro 3: Mediciones de EGD y AOB y GDPD comprendidas en cada período.

Para los períodos indicados en el cuadro 3 se estimaron también los promedios para peso, ganancias diarias de peso, EGD y AOB.

Resultados:

En las páginas 15 y 16 se presentan las tres mediciones de CE, tasa de crecimiento testicular (gan_ce, cm/día) y la CE_545, Frame_545 y AP545, para Angus, Criollo y Hereford 1 y CE_700, Frame_700 y AP700 para Hereford 2.

Las páginas 17 y 18 presentan las ganancias diarias de peso por período y total, los pesos promedio por período y el peso ajustado a 545 días de edad (P_545) para Angus, Criollo y Hereford 1 y a 700 días de edad (P_700) para Hereford 2. Tanto el P_545 como el P_700 se estimaron a partir del peso promedio (P_oto), la ganancia diaria de peso total (gan_tot) y la diferencia de edad del animal respecto de 545 o 700 días, según correspondiera.

Las páginas 19 y 20 contienen para cada raza, el espesor de grasa dorsal (EGD) promedio por estación, la tasa de crecimiento mensual durante la prueba y el EGD ajustado a 545 (EGD_545) o 700 (EGD_700) días de edad, según el grupo. Este valor del EGD ajustado por edad se calculó sobre la base del EGD promedio de otoño (egd_oto), la tasa de crecimiento diaria durante el otoño y la diferencia de edad del animal respecto de 545 o 700 días, según correspondiera.

Las páginas 21 y 22 contienen para cada raza, el área del músculo longissimus dorsi (AOB) promedio por estación, la tasa de crecimiento mensual durante la prueba y el AOB ajustada a 545 (aob_545) o 700 (aob_700) días de edad, según el grupo. Este valor del AOB ajustado por edad se calculó sobre la base del AOB promedio de otoño (aob_oto), la tasa de crecimiento diaria durante el otoño y la diferencia de edad del animal respecto de 545 o 700 días, según correspondiera.

El porcentaje de grasa intramuscular (% GIM) solo se pudo determinar en los toros 9 y 31 (Hereford 2) en el mes de marzo y en los toros 9, 31 y 162 en el mes de abril. El resto de los animales no alcanzó el nivel adecuado de EGD para una correcta determinación del % de GIM. El cuadro 4 muestra los valores correspondientes al promedio de ambas mediciones para los toros 9 y 31 y el valor registrado en abril para el toro 162.

Cuadro 4: Porcentaje de grasa intramuscular.

Las páginas 23 y 24 contienen para cada animal, los valores de las variables que expresarían el tamaño y desarrollo muscular del reproductor: frame_545 o frame_700; P_545 o P_700; AOB_545 o AOB_700 y el índice de musculosidad (musc) que resulta del cociente entre el AOB respecto de cada 100 kg de peso del animal (AOB_545 / (P_545/100) o AOB_700 / (P_700/100), según corresponda).

Ubicación relativa de los toros de acuerdo a los índices: pastoril, mejorado y de cría.

Hasta el momento se ha presentado el comportamiento de los reproductores en forma individual para cada uno de los caracteres de crecimiento evaluados. Sin embargo, puede suceder que animales sobresalientes en algunos aspectos registren un comportamiento menos destacado en otros o que algunos animales se adecuen mejor que otros a determinados sistemas productivos. Es por ello que se identificaron tres escenarios productivos:

1- pastoril

2- mejorado

3- con mayor énfasis en la cría.

En el escenario pastoril se trató de identificar qué animales se comportarían mejor en un sistema de producción exclusivamente pastoril, sin ningún tipo de suplemetación alimenticia. El objetivo aquí es identificar animales que posean un buen desarrollo muscular, fácil engrasamiento y buena fertilidad, criterios de selección potencialmente importantes en los sistemas pastoriles (I_pastoril)

En el escenario mejorado, si bien la base alimenticia es también pastoril, los animales no sufrirían restricciones nutricionales en ningún momento del año, ya que cuando ello suceda, el sistema será suplementado. El objetivo en esta situación es identificar animales con buena conformación carnicera, altas ganancias de peso, buena fertilidad y con menor importancia relativa en la tasa de engrasamiento dado que el sistema de producción les garantiza adecuada terminación (I_mejorado).

Finalmente, el tercer escenario corresponde a aquellos sistemas que requieren mayor énfasis en los aspectos relacionados a la cría, brindando mayor importancia relativa a la fertilidad y facilidad de parto, altos niveles de grasa dorsal de manera que garantice en las hembras la movilización de reservas en los períodos de stress nutricional y con ponderación negativa sobre el peso final para evitar el incremento de tamaño corporal en las hembras y el mayor consumo de alimento asociado al mayor tamaño corporal (I_cría).

Para el cálculo de los índices se procedió de la siguiente manera:

Los valores individuales de cada variable se expresaron en forma estandarizada. Esto significa que se calculó la diferencia entre cada valor y el respectivo promedio para la raza y esta diferencia se dividió por el desvío estándar correspondiente.

Valor del carácter estandarizado = (valor del carácter en el toro – promedio del grupo de comparación) / desvío estándar del carácter en el grupo de comparación

El desvío estándar (DE) es una forma de cuantificar la variación del carácter en la población. Si los animales varían mucho entre ellos, el DE será mayor y viceversa. La aplicación de este procedimiento permite comparar el mérito relativo de un animal para dos o más variables que se expresan en distintas unidades y que tienen distintos DE.

Cuando la información es expresada de esa manera, se dice que los datos están estandarizados y los valores varían entre -3 y +3 DE alrededor de la media. Se sabe que en el intervalo comprendido entre -1 y +1 DE alrededor del promedio del carácter, se encuentran el 66 % de los animales de ese grupo o población; dentro de ± 2 DE, se encuentra el 95 % de la población y dentro de ± 3 DE, se encuentra el 99 % de los animales de la población (figura 1)

Figura 1: Distribución de frecuencias de la variable normal estandarizada.

-3    -2    -1    0   +1   +2   +3

Un toro cuya variable estandarizada es de 2, estará dentro del 2.5 % superior para ese carácter, mientras que un toro cuya variable estandarizada es de -2 estará dentro del 2.5 % inferior para ese mismo carácter.

Una vez que las variables medidas se transformaron a sus valores estandarizados, estos últimos se utilizaron para calcular los índices mencionados, de acuerdo a las ponderaciones relativas (%) detalladas en el cuadro 5.

Cuadro 5: Criterios de selección comprendidos en cada índice y las correspondientes ponderaciones relativas (%).

Donde:

AOB_545 o AOB_700 = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para el área del ojo del bife ajustada por edad.

EGD_545 o EGD_700 = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para el espesor de grasa dorsal ajustada por edad.

EGD/día = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para la tasa de variación diaria en el espesor de grasa dorsal.

GDPD_total = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para la ganancia diaria de peso promedio durante la prueba.

CE_545 o CE_700 = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para la circunferencia escrotal ajustada por edad.

Musc = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para área de ojo de bife ajustada por edad y por cada 100 kg de peso vivo ajustado también a edad fija, indicador de la musculosidad del animal.

AP545 o AP700= corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para el área pélvica ajustada por edad.

P_545 o P_700 = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para el peso vivo ajustado a edad fija.

Peso al nacer = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para el peso al nacimiento.

AOB/día = corresponde a la ubicación relativa del animal respecto al promedio de la raza para la tasa de variación diaria en el área del ojo del bife.

Las páginas 25 y 26 contienen para cada raza y grupo, el orden de mérito de los toros en función de: I_pastoril; I_mejorado ; I_cría.

Dentro de cada índice y para cada raza y grupo, los animales están ordenados en orden de mérito decreciente.

Ing. Agr. Lilia Magdalena Melucci

Prof. titular Área de Genética y Mejoramiento Genético

Orientación Mejoramiento Animal.

Facultad de Ciencias Agrarias

Universidad Nacional de Mar del Plata

lmelucci@balcarce.inta.gov.ar 

lmelucci@telefax.com.ar 

Caracterización de los reproductores sobre la base de análisis del ADN

Se continuó con la evaluación genómica de los animales que participan de la Prueba de comportamiento de toros bajo condiciones de pastoreo. Durante este ciclo se contó con la colaboración del DR. GUILLERMO GIOBAMBATTISTA de la Universidad Nacional de La Plata y su equipo de trabajo.

En la página 31 se presentan los resultados de la evaluación para algunos genes o marcadores genéticos que ejercen su efecto sobre: hormona de crecimiento; tiroglobulina; leptina; IGF1 y BOLA-DRB3.

Genes estudiados en la población de toros pertenecientes a la XIV Prueba de Comportamiento de Toros a Campo, ciclo 2006/2007

Dr. Guillermo Giobambattista UNLP.

I- HORMONA DE CRECIMIENTO(GH):

La hormona del crecimiento ó somatotropina es codificada por el gen GH y secretada en el Sistema Nervioso Central (neuronas del Hipotálamo). Su liberación regula el crecimiento (incremento del tamaño muscular, óseo y de los órganos internos) y el metabolismo de los animales.

Se han identificado diferentes alelos o variantes (polimorfismos) del gen GH bovino, que han sido asociadas a diferencias en el crecimiento. Se ha reportado que los marcadores hallados en éste gen están asociados con el peso al nacimiento, ganancia diaria predestete y ganancia diaria postdestete. El polimorfismo utilizado en la presente prueba corresponde al sitio variable presente en el exón 5 que presenta dos alelos: A y B.

Reis y col. (2001) reportaron efectos significativos del genotipo del exón 5 de GH en razas portuguesas bovinas. Los resultados sugieren que el genotipo AB se asocia positivamente con pesos más elevados en estadios finales del crecimiento.

II- TIROGLOBULINA (TG):

Las hormonas tiroideas (T3 y T4) tienen un importante rol en la regulación metabólica y, entre otras funciones, afectan el metabolismo graso. La tiroglobulina (TG) es el precursor de T3 y T4 en la glándula Tiroides, por lo que se ha considerado como gen candidato para explicar diferencias en el depósito de grasa.

El polimorfismo de TG muestra una asociación genotípica entre los niveles de marmoreo (marbling) en el ganado criado en feedlots. Se han identificado para este gen dos alelos (2 y 3). Los animales que presentan los genotipos 2/3 y 3/3 poseen un mayor nivel de marbling que aquellos con genotipo 2/2.

III- LEPTINA:

La Leptina (Lep, leptin) es una hormona proteica codificada por el gen la obesidad (ob, obese gene), sintetizada principalmente en los adipocitos. Debido a su rol central en la movilización de las grasas y en el metabolismo energético, representa uno de los mejores marcadores fisiológicos para tamaño corporal, consumo de alimento, gasto de energía, balance energético corporal, reproducción y ciertas funciones del sistema inmune. Los diferentes polimorfismos de Lep (región promotora, exón 2, exón 3) han sido asociados con concentración de leptina en el suero, consumo de alimento y grasa corporal.

En el tercer exón del gen Lep bovino se ha identificado una mutación puntual que cambia una citosina (C) por una timina (T), provocando un cambio en la secuencia de aminoácidos de una alanina por valina (posición 59 de la proteína). Esta mutación permite definir la presencia de dos variantes alélicas A y B. Numerosos trabajos sobre el tema han relacionado al alelo B con mas apetito, mayor tasa de crecimiento, mayor deposito de grasa y mayor peso de la res.

IV- FACTOR 1 DEL CRECIMIENTO PARECIDO A LA INSULINA (IGF1):

El factor 1 de crecimiento parecido a la insulina (también conocido como insulin-like growth factor-1 o IGF-1) es un polipéptido que forma parte de un grupo de factores de crecimiento parecidos a la insulina. Este factor es secretado principalmente por el hígado en respuesta a señales de la hormona del crecimiento (GH). Los principales tejidos diana afectados por el IGF-1, en combinación con la hormona del crecimiento son los músculos, cartílagos, huesos, hígado, riñones, nervios, piel y pulmones. El factor IGF-1 produce numerosos efectos estimulantes del crecimiento, regulando además el desarrollo muscular y de los adipositos.

En el promotor del gen que codifica para el factor IGF-1 existe un microsatélite (CA)n, cuyas variantes (o alelos) se han asociado a diferencias en el crecimiento, principalmente en el peso al nacer, aunque también en el peso al destete y el peso de faena. La variantes encontradas han sido llamadas según su peso molecular: 231, 229, 227 y 225, esta última exclusiva de las razas cebuinas.

Moody y col. en 1996 trabajando con ganado de Raza Hereford encontró que la presencia del alelo 229, frente al 231, podría explicar hasta un 16% de las diferencias encontradas en el EPD de peso al nacer, aunque no detallan cual de las variantes es la favorable. Otros autores han encontrado asociaciones similares en otras razas y con pesos en edades diferentes del animal, aunque con resultados no tan contundentes.

V- BOLA-DRB3 (Bovine Lymphocyte Antigen):

El Complejo Principal de Histocompatibilidad en bovinos se denomina BoLA y ocupa un rol central en la respuesta inmune. Este complejo es de gran importancia para la adaptación del individuo al medio, por lo que influye directa o indirectamente sobre los caracteres de producción.

Entre los genes más estudiados del BoLA se encuentra el gen BoLA-DRB3 para el que se han descripto alrededor de 100 alelos. La caracterización de los alelos del BoLA-DRB3 se basa en el análisis de la región de reconocimiento del antígeno. Se ha podido comprobar la correlación entre la presencia de algunos de los alelos con resistencia o susceptibilidad a enfermedades tales como leucosis, mastitis y dermatofilosis. Así por ejemplo en el caso de la leucosis bovina, el alelo DRB3.2*8 se ha correlacionado con susceptibilidad a la enfermedad mientras que la variante DRB3.2*11 se ha asociado con resistencia (Zanotti y col.1996).

Por otra parte, Dietz y col. (1997), y Kelm y col. (1997) estudiaron la relación entre medidas genéticas de mastitis (score de células somáticas, SCS) y los alelos del BoLA-DRB3.2. Estos autores encontraron asociación entre el alelo DRB3.2*16 y SCS elevado, y el alelo DRB3.2*24 con SCS bajo.

En el caso de la dermatofilosis, enfermedad que produce importantes pérdidas en la producción y presenta una tasa de mortalidad del 15%, Maillard y col. (2002) detectaron que el alelo DRB3.2*9 se encontraba significativamente asociado con alta susceptibilidad a la enfermedad.

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