Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria 

Estación Experimental
Agropecuaria Balcarce

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XIII Prueba de comportamiento de toros a campo - 2005/2006

Balcarce, abril de 2006

Responsables:

• Ing. Agr. LILIA MAGDALENA MELUCCI
• Ing. Agr. CARLOS ALBERTO MEZZADRA
• Méd. Vet. OSVALDO GUILLERMO MELUCCI
• Sr. RICARDO SOFIAK
• Sr. RAMON RODRIGUEZ
• Sr. MARCOS PEREYRA

Colaboradores:

• Méd. Vet. JAVIER VILLA
• Ing. Agr. EDGARDO LEOPOLDO VILLARREAL

Unidad Integrada Balcarce

Fac. Ciencias Agrarias (UNMDP) – EEA (INTA) Balcarce

Grupo de Genética Zootécnica

• Proyecto AGR 202/05 (UNMDP): Objetivos y Criterios de Selección en Bovinos para Carne.
   
• Proyecto: FONCYT: 08-04156 Préstamo BID 1201/OC-AR: Productividad de la Cría Bovina en Diferentes Etapas y Sistemas de Engorde.

Si lo desea, puede bajar a su PC el informe completo de la Prueba 2006, descargando los dos archivos siguientes:

Resultados 2006 [Documento PDF - 225 KB]

Tablas [Documento Excel - 213 KB]

Introducción

Con el objetivo de contribuir al mejoramiento genético de los rodeos de producción de carne bovina en condiciones pastoriles mediante selección y establecer un proceso continuo de interrelación entre el sector productivo, el de generación de tecnología y el de formación de recursos humanos, se llevó a cabo la XIII Prueba de Producción de Toros a Campo en la Unidad Experimental 7 de la EEA (INTA) Balcarce.

Participaron de la XIII Prueba, 38 toros A. Angus, 9 Criollos, 11 Hereford y 3 Shorthorn que ingresaron con una edad y peso promedio de 312 ± 35 días y 247 ± 40 kg; 305 ± 22 días y 216 ± 35 kg; 334 ± 56 días y 222 ± 55 kg y 316 ± 23 días y 286 ± 20 kg respectivamente.

En el cuadro 1 se presentan las cabañas participantes y el número de reproductores por raza.

Cuadro 1: Número de reproductores por raza y establecimiento participante.

Manejo de los animales y análisis de la información:

Todos los animales fueron manejados como un solo grupo en pastoreo continuo de pasturas cultivadas con especies fundamentalmente otoño-invierno-primaverales y suplementados solo exclusivamente con rollos de las mismas pasturas durante el invierno.

En la página 11 se describe el calendario sanitario general de la prueba y cada productor puede recibir en forma individual un detalle del control sanitario y tratamientos individuales de sus reproductores en caso que hubieran sido necesarios.

En las páginas 12 a 14 se presentan los datos del pedigre de cada animal participante, para Angus, Criollo , Hereford y Shorthorn, respectivamente.

Las páginas 15 a 17 contienen para cada animal la fecha de nacimiento, peso al nacer, edad al inicio de las mediciones ( 23 junio 2005), la diferencia en días de edad de cada animal respecto a la media del grupo racial y el último peso registrado (7 abril 2006), para Angus, Criollo , Hereford y Shorthorn, respectivamente.

En el cuadro 2 se presenta la distribución de los nacimientos para cada raza

Cuadro 2: Distribución de los nacimientos según mes, para cada raza

Siguiendo la distribución de nacimientos por mes, los reproductores podrían evaluarse dentro de cada uno de los tres grupos de nacimiento sin embargo, la baja frecuencia de animales en los meses de abril-junio y octubre-noviembre, no justificó realizar tal análisis sino que todas las determinaciones finales se ajustaron a 545 días de edad mediante el crecimiento diario registrado durante toda la prueba y para cada carácter.

Se realizaron 3 determinaciones de circunferencia escrotal (CE) y de alzada a la grupa (Alz) y una medida final de área pélvica (AP) (cuadro 3). A partir de las 3 determinaciones de CE y Alz, se estimó para cada animal, el crecimiento diario (GAN_CE) para luego ajustar a 545 días de edad (CE_545), tal que:

CE _545= ((545 – Edad3) x GAN_CE) + CE3

Donde:

CE_545 = Circunferencia escrotal ajustada a 545 días de edad.

Edad3 = edad promedio del animal en la última medición.

GAN_CE= tasa de crecimiento diario en la CE

CE3= CE en la última medición

Cuadro 3: Fechas de medición de circunferencia escrotal (CE), alzada (Alz) y área pélvica (AP).

El mismo procedimiento descrito para CE se aplicó también para calcular la alzada a la grupa ajustada a 545 días de edad y estimar así el frame ajustado a 545 días de edad.

Como sólo se realizó una determinación del área pélvica (AP) para cada animal, el ajuste a una misma edad se basó en el crecimiento diario promedio de todos los animales de la misma raza (cuadro 4). A partir de ese crecimiento diario promedio por raza, se ajustó el área pélvica de cada animal a 545 días de edad. Este tipo de ajuste, a diferencia del realizado para CE y alzada, tiene el inconveniente que no permite considerar las diferencias en la tasa de crecimiento entre los animales de un mismo grupo.

Cuadro 4: Crecimiento diario promedio en área pélvica (AP) por grupo racial.

A intervalos de 28 días se realizaron pesadas de los animales previo encierre de 8 hs. y se realizaron determinaciones ecográficas del espesor de grasa dorsal (EGD), profundidad del bife (Prof), área de ojo de bife (AOB). La grasa intramuscular (GIM) se determinó también ecograficamente en la última medición y solo en aquellos animales que superaron los 5mm de EGD.

Las determinaciones ecográficas se realizaron por ultrasonografía mediante un ecógrafo PIE MEDICAL 200 con un transductor de 19cm configurado a 3.5 MHz. Las mediciones fueron hechas en la región dorsal izquierda del animal y a la altura del intervalo entre las costillas 12º y 13º.

El EGD, se expresa en mm y es el promedio de dos determinaciones realizadas en el centro del bife y a ¾ de la punta del mismo. Si bien esta característica es buena predictora del estado de terminación, no lo es de la cantidad de grasa total del animal. Posee una heredabilidad (h2) mediana de alrededor de 0.28 - 0.30 (28 - 30%) (cuadro 5).

La Profundidad del bife Longissimus dorsi se expresa en cm y brinda información acerca de la forma del bife; cuanto más profundo el bife, más tiende a la redondez. En términos generales, se asocia positivamente con el AOB.

El AOB es una de las características de la res más importantes que se pueden determinar ecográficamente. Representa el área total que posee el Longissimus dorsi, comúnmente conocido como bife ancho. Contrariamente a la grasa dorsal, es un buen predictor de la cantidad de músculo que posee el animal. Su h2 es de alrededor de 0.35 (cuadro 5), lo que implica que la selección basada en este carácter puede reflejar progreso en relativamente corto plazo.

Cuadro 5: Heredabilidades y correlaciones genéticas para algunos caracteres en Angus.

http://www.angus.org/sireeval/heritabilities.html ( Angus Sire Evaluation Report)