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Resultados XI
Prueba - 2003/2004
Resultados
XII Prueba - 2004/2005
Resultados XIII Prueba - 2005/2006
Resultados XIV Prueba - 2006/2007
Resultados XV Prueba - 2007/2008 |
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Antecedentes
En respuesta a la inquietud de un grupo de criadores,
y con la finalidad principal de caracterizar el desempeño productivo de
distintas líneas paternas a lo largo del año y bajo similares condiciones de
manejo, el Grupo de Genética
Zootécnica (GGZ) de la Unidad Integrada Balcarce (UIB, Facultad de Ciencias
Agrarias-UNMDP / EEA INTA) realiza desde 1993 una evaluación a campo del
comportamiento postdestete de toritos de las razas Aberdeen Angus, Hereford y
Criollo. Se han evaluado hasta el momento un total de 159 reproductores
provenientes de 20 establecimientos privados y 116 reproductores de la EEA
(INTA) Balcarce.
Se pretende a través de esta actividad contribuir al
mejoramiento genético de los rodeos de producción de carne bovina en
condiciones pastoriles mediante selección y establecer un proceso contínuo de
interrelación entre el sector productivo, el de generación de tecnología y el
de formación de recursos humanos.
Objetivos
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Identificar objetivos y criterios de selección para aumentar la
productividad de los rodeos carniceros.
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Identificar los reproductores de mérito genético superior bajo las
condiciones de producción típicas de la zona de influencia de la UIB.
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Proveer de oportunidades para transferir conocimientos, habilidades y
tecnologías a los criadores.
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Aumentar el protagonismo de los criadores en los procesos de obtención y
empleo de registros necesarios para caracterizar el manejo y el potencial
genético de los animales.
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Dar marco para la capacitación de estudiantes de grado de la FCA.
Aspectos metodológicos
Se realiza una prueba por año, desarrollándose en el
lapso comprendido aproximadamente entre mayo y abril del año siguiente. Pueden
participar hasta un máximo de 70 reproductores por ciclo, los que deben
satisfacer determinados requisitos, tal como se señala más adelante.
Al finalizar cada prueba se realiza una presentación
pública de resultados seguida de una discusión de los participantes y
asistentes, lo que permite contemplar ajustes en el protocolo de la prueba e
incorporar y/o modificar los criterios de evaluación.
Criterios de evaluación
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Circunferencia escrotal: Constituye un indicador de la capacidad
reproductiva del toro y es altamente heredable (más del 35%). (Foto
1).
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Area pélvica: Asociada a la facilidad de parto y altamente
heredable (más del 35%). (Foto 2).
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Ganancias de peso en diferentes intervalos: Permiten
evaluar la capacidad de adecuación de los diferentes biotipos al
sistema de producción y son caracteres de mediana heredabilidad (h2)
(no mayor al 30%).
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Alzada a la grupa: Es un indicador del tamaño del
animal. (Foto 3)
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Espesor de grasa subcutánea en la región dorsal: La grasa dorsal, así como las otras
características carniceras estimadas ecográficamente (Foto
4 B), son medidas entre las 12º y 13º costillas sobre el costado
izquierdo de la zona dorsal (Foto 4 A). Se estima promediando dos determinaciones realizadas en el centro del bife y a ¾ de
su eje mayor desde la línea media del animal en dirección ventral (Foto 4
C).
Si bien esta característica es buena predictora del estado de terminación, no
lo es de la cantidad de grasa total del animal. Es medianamente heredable (28 -
30%).
- Contenido de grasa intramuscular: Conocido como
marmoleado (marbling) de la carne , se determina sobre el músculo
longissimus dorsi (Foto 5 A) y es un
estimador del grado de terminación del animal. Es un caracter medianamente
heredable (30%) y se mide sobre un plano longitudinal (Foto 5 B) entre la
última vértebra dorsal y la primera vértebra lumbar (Foto
5 C).
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Area del ojo del bife: Es una de las características de la res más
importantes que se pueden determinar ecográficamente. Representa el área total
que posee el músculo Longissimus dorsi, principal músculo del corte
conocido como bife ancho.
Contrariamente a la grasa dorsal, es un buen predictor de la cantidad de
músculo que posee el animal (correlación del 60%), es medianamente heredable
(30%). (Foto 4 C).
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Profundidad del ojo del bife: Diámetro vertical del músculo Longissimus dorsi,
brinda información acerca de la forma del bife, cuanto más profundo el bife,
más tiende a la redondez. En términos generales, se asocia positivamente con
el área del ojo del bife (Foto 4 C).
Requisitos de ingreso de los animales
- Ingreso: Los animales deben ingresar a la R7 durante el mes de abril.
- Edad: Pueden participar de la prueba animales de dos categorías de edad:
a) nacidos entre abril y junio;
b) nacidos entre julio y septiembre.
- Identificación: identidad del padre y de ser posible, de la madre, edad de la
madre al parto, fecha y peso de nacimiento, fecha y peso de destete.
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Estado Sanitario: Se requiere un certificado de Aptitud Sanitaria firmado por
el veterinario responsable del establecimiento de origen, donde debe constar: ausencia de
ectoparásitos y dermatitis micótica; estado de genitales externos e internos;
perímetro testicular; visión; análisis serológico para brucelosis,
tuberculosis y campilobacteriosis; fecha de desparasitación con endectocida y
marca del producto utilizado. Es conveniente que los toros hayan sido vacunados
contra carbunclo sintomático y carbunclo bacteriano.
Desarrollo de la prueba
A su arribo a la Unidad Experimental 7 de la EEA Balcarce, los animales son pesados y
confinados en un potrero de acostumbramiento hasta fines de mayo, fecha estimada
de iniciación del período de control propiamente dicho.
Durante toda la prueba
son mantenidos a campo, en pastoreo rotativo sobre pasturas cultivadas
consociadas, sin empleo de suplementos alimenticios.
Se realizan los controles y
tratamientos sanitarios de rigor en la EEA (desparasitación mensual con
endectocidas; control de mosca de los cuernos entre septiembre y marzo;
aplicación de cobre inyectable cada tres meses; vacunación antiaftósica;
vacunación contra mancha y gangrena).
Mensualmente se realizan determinaciones de peso vivo con balanza electrónica y
mediciones ultrasonográficas de grasa subcutánea, grasa intramuscular, área
de ojo de bife y profundidad del bife, utilizando un ecógrafo Pie Medical 200
con transductor lineal de 3,5 MHz.
La alzada, la circunferencia escrotal y el
área pélvica se determinan al inicio de la prueba y una vez por estación.
Se
realizan cálculos de tasas de crecimiento de estas variables, tanto para el
total de la prueba como por períodos.
Antes de finalizar la prueba se realiza el test de capacidad de servicio a los toros cuyos propietarios lo soliciten.
Al
final de la prueba se realiza una jornada técnica abierta donde se dan a
conocer y se discuten los alcances de los resultados obtenidos.
Para
posibilitar la entrada de animales del siguiente ciclo, los toros deben ser
retirados de la Unidad Experimental 7 en un lapso no mayor de 30 días desde la finalización
de la
prueba.
Responsabilidad técnica y uso de la información
La UIB, a través de los profesionales del GGZ participantes (Ings. Lilia
Magdalena Melucci, Carlos A. Mezzadra y Edgardo L. Villarreal), se responsabiliza
por la calidad de la información generada. Su empleo posterior es
responsabilidad exclusiva de los propietarios de los animales.
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