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El crecimiento de la soja en Argentina ha provocado grandes
cambios, no sólo en la balanza comercial sino en el contexto agropecuario total
del país. La coparticipación de la región pampeana por parte de la agricultura y
la ganadería hace que esta última no pueda abstraerse del avance de aquélla. La
diferencia de rentabilidad actual de ambas actividades podría llevar a pensar
que difícilmente la producción de carne pueda tener un gran crecimiento mientras
se mantenga la demanda y el precio que hoy tiene en el mercado internacional el
“cultivo divisa”.
Sin embargo son varios los factores que definen la
producción de carne en el país lo que hace que el tema merezca un análisis más
pormenorizado. La superficie destinada a la soja tuvo en los últimos años un
incremento sin precedentes en la mayoría de las provincias de la pampa húmeda,
sin embargo no en todas lo hizo de la misma manera.
Mientras en la provincia de Buenos Aires se observa un gran
avance sobre suelos que generalmente se destinaban a otros cultivos como girasol
y maíz, en las provincia de Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos dicho avance se da en
gran medida sobre superficie de menor aptitud agrícola, tradicionalmente
dedicada a ganadería.
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