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Enero-Febrero 2005

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Costos de pasturas y verdeos

Juan Carlos Tosi - Area Economia

Juan Erreguerena - GOT Sudeste

Febrero 2005

Una de las cuestiones que más se discute a la hora de planificar una cadena forrajera para la invernada, es el alto costo relativo de las pasturas en comparación con los verdeos.

No obstante, cuando se considera la vida útil de una pastura, su costo anual es el 30% del costo del verdeo de invierno.

Hacemos algunas reflexiones que pueden desmitificar aquellos planteos basados íntegramente en verdeos de invierno.

En la medida que transitamos por rutas y caminos vecinales de nuestra región, un panorama generalizado confirma el desplazamiento de la ganadería por la agricultura. Las pasturas cada vez se ven más degradadas por la sobrecarga a las que se las somete; la soja de segunda aparece (iicuando llueve!!) hasta en los patios de los puestos; en muchos casos también se hacen bien visibles los huesos de los animales prácticamente sosteniendo el cuero y muchos pastoreos de la estancia "la larga" como suele llamarse a las banquinas y frentes de campos de los caminos vecinales.

Dijimos que se achicó el área porque en cuanto al rodeo en general, se mantiene o ha crecido. Prueba de ello es la extraordinaria puja por campos ganaderos que ha llevado a que muchos productores paguen incluso valores que no hacen rentable la ganadería con tal de mantener sus rodeos, argumentando que prefieren pasar parte de la renta que obtienen en la agricultura a la ganadería con tal de no disminuir el capital hacienda y mantener diversificado el sistema.

Este fenómeno de reducción del área ganadera y mantenimiento del stock de hacienda exige una mayor intensificación, en algunos casos la hemos podido observar con la aparición de corrales de encierre para mitigar con concentrados parte de lo que no se ofrece de pasto, sobre todo en categorías que son eficientes convirtiendo en carne lo comido pero también, en algunos casos, para acelerar la terminación de alguna categoría antes que ingresen nuevas en el sistema.

En este contexto nos toca analizar lo que cuesta implantar una hectárea de verdeo o de pastura. Queremos proponer para ello que nunca dejen de realizar ese análisis sin tener en cuenta la oportunidad de uso de cada recurso, el momento y la productividad relativa que se puede lograr con ellos.

Respecto a los verdeos: podemos comparar entre los Cuadros 1a, 1b y 1c y observar que:

• La diferencia entre realizarlos en convencional o directa es poco significativa, siendo 5,8% más caro la implantación en convencional, sumándose además, la conocida dificultad de falta de piso que en años lluviosos posee esta práctica.
• Entre un raigrás y una avena las diferencias de costo están vinculadas directamente al componente semilla, por lo que, de la evaluación de productividad de pasto posible, momentos de producción, velocidad de rebrote, y complementariedad con el resto de la cadena forrajera propuesta va a depender qué tipo de verdeo utilizar.
• Del total de costos de implantación, aproximadamente el 35% corresponde a la fertilización nitrogenada, práctica que por su peso relativo exige mucha atención a la hora de implementarla.
• El costo de implantación de los verdeos, relativo al valor de la carne de un novillo mediano, estaría entre 175 y 186 kg. de carne, dependiendo del sistema y de la especie utilizados.

Cuando analizamos los costos de implantación de pasturas sobre suelos con capacidad agrícola, Cuadros 2a y 2b, podemos observar que:

Los costos totales de implantación son mayores que los de un verdeo, aproximadamente un 60 %, pero cuando analizamos esos costos considerando la vida útil de las pasturas (ej. base alfalfa 5 años), la amortización anual a considerar muestra que el costo anual de la pastura es 30% del costo del verdeo de invierno. Esta comparación es de suma utilidad para desmitificar algunos sistemas que encontramos en la región basados íntegramente en verdeos de invierno con la justificación de que las pasturas son caras.

CUADROS 1 a y 1 b Costo de implantación de avenas

CUADRO 1c Costo de implantación de Verdeo de invierno

Realizar una pastura base alfalfa es relativamente en términos absolutos más caro que una de base trébol rojo, fundamentalmente por la diferencia de precio de estas dos especies. Si analizamos el costo relativo a la vida útil, en el caso de comparar al trébol con alfalfas de grupo 5 ó 6, las diferencias se hacen poco significativas ya que es de esperar que la pastura base alfalfa dure productiva al menos un año más.

Entre los componentes de los costos, el mayor peso relativo lo tienen los agroquímicos, destacándose los fertilizantes. Ello nos obliga a ajustar al máximo las técnicas de diagnóstico para un uso más eficiente de los mismos.

Si analizamos lo que cuesta implantar pasturas de loma en relación al valor de un novillo mediano, podemos decir que la inversión ronda entre 260 y 300 kg de carne, lo que equivaldría a un costo de entre 60 y 65 kg de carne por ha/año según el tipo y vida útil de la pastura.

Para finalizar, creemos que quedan claras algunas cosas:

• Lo primero es que si en nuestra región seguimos avanzando en el proceso de agriculturización y pretendemos mantener los stocks, indefectiblemente debemos intensificar los sistemas de producción ganadera. Y ello, además de otras cosas, implica hacer pasturas con mayor tecnología de insumos, de manera que nos permita utilizar mayor cantidad de hacienda en cada hectárea.
• En relación a los costos, es evidente que los verdeos "calzan" perfectamente en la cadena forrajera entre los rastrojos de fina y los cultivos de gruesa. Su aporte otoño-invernal es de magnitud considerable y ello justifica su inversión. Pero... no se justificaría en aquellos planteos donde se pretende usarlos todo el año; allí sin duda el costo anual de una pastura es significativamente menor.
• Por último, les sugerimos que siempre lleven los costos de implantación de las pasturas a los términos relativos del producto que venden; de esta manera podrán comparar entre distintas alternativas y considerar además qué proporción de la productividad anual le corresponde a estos recursos.

CUADROS 2 a y 2b Costos de implantación de pasturas

Suplemento Económico publicado en Revista Visión Rural Año XI N° 55. Enero-Febrero de 2005

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