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Nº 25
Setiembre/99 |
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La
importancia que tiene el cultivo de cebolla en la zona, hace necesario contar con una
estimación de los costos operativos del mismo. Se analizó la modalidad de producción
más generalizada en la zona, con el uso de maquinaria propia en el campo del productor,
salvo la contratación de la siembra con cajón abonador.
Para la
estimación de los gastos de preparación de la cama de siembra, plantación, conducción
y cosecha del cultivo, se utilizaron los precios vigentes en la zona a Julio de 1999 de
labores, insumos y mano de obra temporaria. Las labores incluyen el gasto de combustible,
mano de obra y mantenimiento y reparación de la maquinaria.
A
continuación se muestran la composición de los costos para cebolla.
Cuadro Nº 1: Preparación
de la cama de siembra
| |
Unidad |
Cantidad |
$
/ Un. |
$
/ ha |
| Arar con rejas |
labor |
1 |
9,35 |
9,35 |
| Rastra de discos |
labor |
2 |
4,68 |
9,35 |
| Rastra de dientes |
labor |
2 |
2,34 |
4,68 |
| Subtotal |
|
|
|
23,38 |
Cuadro Nº 2: Siembra
| |
Unidad |
Cantidad |
$
/ Un. |
$
/ ha |
| Semilla |
kg. |
4 |
27,50 |
110,00 |
| Siembra contratada |
labor |
1 |
50,00 |
50,00 |
| 18-46-0 |
kg. |
150 |
0,34 |
51,00 |
| Paraquat |
litro |
1,8 |
7,00 |
12,60 |
| Coadyuvante |
litro |
0,12 |
6,00 |
0,72 |
| Pulverización |
labor |
1 |
2,52 |
2,52 |
| Subtotal |
|
|
|
226,84 |
Cuadro Nº 3: Conducción
del cultivo
| |
Unidad |
Cantidad |
$
/ Un. |
$
/ ha |
| Cultivador |
labor |
3 |
5,15 |
15,45 |
| Desmalezado |
jornal |
25 |
20,00 |
500,00 |
| Fertilización |
labor |
1 |
3,27 |
3,27 |
| Urea |
kg. |
150 |
0,20 |
30,00 |
| Pulverización |
labor |
10 |
2,52 |
25,25 |
| Rhodia Flo |
litro |
1,5 |
42,00 |
63,00 |
| Koltar |
litro |
0,8 |
30,00 |
24,00 |
| Dithane |
kg. |
4 |
4,60 |
18,40 |
| Herbadox |
litro |
4 |
8,40 |
33,60 |
| Listo |
litro |
3,5 |
8,20 |
28,70 |
| Regar |
labor |
2 |
25,00 |
50,00 |
| Aceite agrícola |
litro |
2 |
1,80 |
3,60 |
| Metasystox |
litro |
1,6 |
13,20 |
21,12 |
| Subtotal |
|
|
|
816,39 |
Cuadro Nº 4: Cosecha
| |
Unidad |
Cantidad |
$
/ Un. |
$
/ ha |
| Desarraigar |
labor |
1 |
8,42 |
8,42 |
| Arrancar |
jornal |
11 |
30,00 |
330,00 |
| Apilar en campo |
jornal |
2 |
30,00 |
60,00 |
| Subtotal |
|
|
|
398,42 |
Con el
objetivo de permitir un análisis más amplio, se muestra la composición de los costos de
acuerdo a los gastos a efectuar en las sucesivas etapas de la producción, y también
según la incidencia que tienen los principales rubros.
Cuadro Nº 5: Composición
del Costo operativo por Etapa de Producción.
| |
$/ha |
% |
| Cama de siembra |
23,38 |
1,6% |
| Siembra |
226,84 |
15,5% |
| Conducción del
cultivo |
816,39 |
55,7% |
| Cosecha |
398,42 |
27,2% |
| Costo Operativo |
1.465,02 |
100,0% |
Cuadro Nº 6: Composición
del Costo operativo por Incidencia de los Principales Rubros
| |
$/ha |
% |
| Labores |
178,28 |
12,2% |
| Agroquímicos |
286,74 |
19,6% |
| Mano de obra |
890,00 |
60,7% |
| Semilla |
110,00 |
7,5% |
| Costo Operativo |
1.465,02 |
100,0% |
La mayor
incidencia corresponde a la conducción del cultivo (56 %), dentro del cual la mayor
importancia la toman la mano de obra y los agroquímicos. Sigue en importancia los gastos
de cosecha y acondicionamiento, debido casi en su totalidad a la mano de obra. La semilla
tiene la principal incidencia en los gastos de siembra. Al analizar por rubros, la mano de
obra representa más de la mitad de los gastos, siguiendo los agroquímicos, labores y
semilla, en ese orden.
En el caso
que la actividad se realice en campo arrendado, los valores promedios en la zona se
encuentran en alrededor de 200 pesos por hectárea, elevando el costo operativo a 1.665.
$/ha.
Además del
costo operativo, es importante conocer el costo de la bolsa de cebolla en chacra. Para
ello es necesario realizar una estimación del rendimiento probable de obtener. En este
caso, de acuerdo a la modalidad productiva considerada se tomó un rendimiento de 1.200
bolsas por hectárea. A partir del costo operativo, se agregan los gastos de descole y
embolsado (0,50 $/bolsa), y el precio de la bolsa. (0,29 $).
Cuadro Nº 7: Embolse
| |
Unidad |
Cantidad |
$
/ Un. |
$
/ ha |
| Descole y carga |
bolsa |
1.200 |
0,50 |
600,00 |
| Bolsas |
bolsa |
1.200 |
0,29 |
348,00 |
| Total |
|
|
|
948,00 |
En el
cuadro siguiente se muestra la estimación del costo por bolsa en chacra, teniendo en
cuenta dos situaciones: implantación en campo propio y en campo arrendado.
Cuadro Nº 8: Costo en chacra
| |
Sin arrendamiento |
Con arrendamiento |
| $/ha |
% |
$/ha |
% |
| Costo Operativo |
1.465 |
61% |
1.665 |
64 % |
| Embolse |
948 |
39% |
948 |
36 % |
| Total |
2.413 |
100% |
2.613 |
100% |
| Costo por bolsa |
2,01 |
2,18 |
Para el
rendimiento considerado, se observa la alta incidencia del embolse dentro del costo. En la
medida que el rendimiento varíe, a mayor rendimiento el costo por bolsa disminuirá, dado
que el costo operativo es independiente de los rindes. Para menores rendimientos, el costo
por bolsa será mayor.
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