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orgánicos
Producción y
comercialización de productos orgánicos argentinos en 2001
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Pedro O. Gómez1 - Olga R. Rosso2
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Mayo 2002
Introducción
El mercado mundial de productos orgánicos ha concluido el año
2001 ratificando la tendencia creciente y sostenida que venía manifestando durante la
ultima década. Cabe destacar que la venta de este tipo de productos totalizó en el año
2001 la suma de 26 mil millones de dólares, registrando un nuevo incremento con respecto
al año 2000 de aproximadamente un 25%.
Argentina acompañó tal crecimiento, como se puede apreciar a
través de la información que se presenta a continuación, originada en estadísticas
aportadas por SENASA3.
Evolución de la
superficie y de los establecimientos orgánicos
Según esta fuente, la superficie total con certificación
orgánica fue de 3.200.000 ha en 2001, de las cuales 225.000 ha estuvieron dedicadas a la
agricultura. La mayor proporción de superficie ecológica, se encuentra en Santa Cruz y
Chubut, debido al ingreso de establecimientos de producción ovina. La Provincia de Buenos
Aires ocupa el tercer lugar en cuanto a superficie bajo seguimiento.
| Provincia |
ha con certificación |
% del total |
| Santa Cruz
Chubut
Buenos Aires
Resto |
1.269.667 894.192 150.623 877.676 |
40 % 28 % 5 % 27 % |
| Total
País |
3.192.158 |
100 % |
El número de establecimientos orgánicos en 2001 fue de
1696, solamente 32 más que los existentes en el año anterior, estando la mayor
concentración en Misiones (43%) como consecuencia de la presencia de productores
minifundistas dedicados a la producción de azúcar. Le sigue la Provincia de Bs. As. con
el 13% y Mendoza con el 12%.
Exportación de
productos orgánicos de origen vegetal
Como viene ocurriendo desde que Argentina se inició en agricultura
orgánica, el destino mayoritario de los productos certificados es la exportación, siendo
la UE y en menor escala EUA y Suiza, los principales importadores. Uno de los aspectos
más sobresalientes lo constituye el aumento de las producciones ecológicas de origen
vegetal, que alcanzó 48.000 tn significando un crecimiento del 61% con respecto al año
2000.
| Destino de exportación |
Productos de origen vegetal
(kg) |
| Unión
Europea
EUA
Suiza
Otros destinos |
38.472.870 4.280.267 4.190.666 1.049.012 |
| Totales |
47.992.814 |
La estadísticas elaboradas por SENASA indican que durante el año
2001, dentro de los productos vegetales de exportación y en términos de volumen
exportado, los cereales y oleaginosas son los más importantes, figurando en segundo término
las frutas. En el mercado interno, también los cereales y oleaginosas fueron los
más importantes, siguiéndole las hortalizas y legumbres. Otros productos orgánicos de
importancia fueron la yerba mate, harina de trigo, azúcar, polenta, aceite de oliva y
pan.
| Productos |
Exportación
(kg) |
Mercado
interno(kg) |
| Cereales
y oleaginosas
Frutas
Hortalizas y Legumbres
Aromáticas
Productos industrializados
Cultivos industriales (cártamo, etc.)
Otros |
23.254.007 14.937.537 2.901.629
19.487 6.636.699
62.599
180.857 |
1.279.192 229.811 814.095 17.457 389.855 -------
2.660 |
| Totales |
47.992.814 |
2.733.070 |
Cabe destacar que de los cereales y oleaginosas, la soja en
primer término, seguida por el maíz y trigo pan, han sido los de mayor relevancia. Las
peras y manzanas fueron las frutas más importantes en cuanto a volumen exportado y
de las aromáticas, la cascarilla de rosa mosqueta.
De los productos industrializados el azúcar ha
tenido un crecimiento muy relevante con una exportación superior a los 4.000.000 kg, como
así también el vino con un volumen superior a los 500.000 litros.
La información existente indica que el 95% del volumen
comercializado de productos orgánicos de origen vegetal tuvo como destino la
exportación.
Comercialización y
exportación de productos orgánicos de origen animal
La carne vacuna y miel fueron los productos orgánicos de
origen animal exportados durante el año 2001. En el caso de la carne vacuna, cuya
exportación fue de 589 tn en el año 2000, registró una caída espectacular en 2001,
como se observa en el cuadro siguiente, debido a los problemas de público conocimiento
generados por los brotes de fiebre aftosa en el país. Cabe destacar que hasta la
aparición de dicho problema, las condiciones para la exportación de carne orgánica
argentina eran sumamente promisorias. En la actualidad estos mercados se están
recomponiendo rápidamente.
La exportación de miel, continuó creciendo, pasando de 179
tn en el año 2000 a 245 durante el 2001. Cabe destacar que el último año se exportó el
79% del total producido.
| Destino |
Carne Vacuna (tn) |
Miel (tn) |
| EUA
UE
Otros |
---
147,44
--- |
0,10
192,09 43,00 |
| Total |
147,44 |
245,19 |
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Simultáneamente, en el mercado interno, disminuyó el volumen de
productos orgánicos de origen animal comercializados, excepto huevos y miel.
| Productos de
origen animal, comercializados en el mercado interno |
Volumen |
| Carne
aviar
Carne vacuna
Miel
Leche consumo fluido
Lana
Aves
Huevos |
45.700
kg
4.810 kg
64.351 kg 334.767 lts.
5.969 kg
26.804unid
90.318 doc |
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Tendencias mundiales y posicionamiento de
Argentina
Durante la última Feria mundial de productos orgánicos (BioFach),
realizada en Alemania el pasado mes de febrero, se reafirmó una vez más la
importancia de este sector. Asistieron a la misma 1921 expositores (11% más que
el año anterior), habiendo sido visitada por aproximadamente 28.000 personas.
En esta feria estuvieron presentes representantes de organizaciones de
productores, empresas comercializadoras y certificadoras de nuestro país.
Durante una encuesta realizada en este evento, el 70% de las personas opinaron
que este sector continuará creciendo en forma sostenida, el cual ha venido
creciendo a una tasa no igualada por ningún rubro del sector de los alimentos
convencionales.
Entre los productos premiados pueden mencionarse el "Jamón
Ibérico de Bellota Orgánico de España", que logró el primer premio como producto
del año. El rubro de vinos orgánicos estuvo representado por distintos países dentro de
los cuales Argentina también fue protagonista.
En esta Feria, el "Cordero Orgánico Chileno de Tierra
de Fuego" logró el primer premio en la categoría de alimentos, habiendo despertado
gran interés en compradores de Alemania, Irlanda, Gran Bretaña, Francia, España, Suiza,
Finlandia e Israel. Argentina debería posicionarse ante estos nichos de mercado, teniendo
en cuenta que tiene un gran potencial de producción ovina en la patagonia, que cuenta ya
con una importante superficie bajo certificación ecológica.
Argentina tiene grandes ventajas para transformarse en uno de los
más importantes productores y exportadores de fibras y alimentos orgánicos del mundo.
Este sector, además de posibilitar la captación de divisas externas y revalorizar la
mano de obra rural y agroindustrial, contribuye a la preservación del medio ambiente.
1 Ing.Agr. Ph.D. Investigador de la EEA INTA
Balcarce. Referente del INTA en Producciones Orgánicas. Ex Miembro
del Directorio Mundial de la Federación Internacional de Movimientos
de Agricultura Orgánica (IFOAM).
2 Ing. Agr. M.Phil. Investigadora de la EEA INTA
Balcarce en Producciones Ecológicas.
3 Puppi, N y Ramirez, J.C. Situación de la
Producción Orgánica en la Argentina durante el año 2001. SENASA.
Buenos Aires. Abril 2002. 37 pp.
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