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Un equipo de periodistas de la revista alemana
FOCUS, interesados en la ganadería argentina, visitaron nuestro país durante la segunda
semana de Febrero´01. Esta revista aborda temas de interés general y tiene un tiraje
semanal de 800.000 ejemplares y 6 millones de lectores.
A raíz de los problemas generados en la Unión Europea por la encefalopatía
espongiforme bovina o "mal de la vaca loca", se están revalorizando las carnes
bovinas producidas en sistemas extensivos, a pastoreo y sin la utilización de
concentrados que contengan productos de origen animal.
Teniendo en cuenta el reconocimiento que tienen nuestras carnes en el exterior
precisamente por poseer las características antes mencionadas, como así también por su
calidad organoléptica, la revista FOCUS se propuso recoger imágenes e información de
nuestros sistemas ganaderos extensivos y ecológicos y de plantas de procesamiento, para
llevar ese testimonio en forma directa, a los consumidores alemanes.
Su programa de visitas incluyó una entrevista con el Ing.Agr. Pedro O. Gómez de
la EEA INTA Balcarce Coordinador del Proyecto INTA de Producción de Alimentos
Ecológicos, para interiorizarse sobre la producción y certificación de carnes
ecológicas y diferenciadas. A continuación se comparten algunos de sus comentarios,
relacionados con esta misión.
En opinión del Ing. Gómez, el mal de la vaca loca ha generado una crisis de gran
magnitud fundamentalmente en la Unión Europea con distintas repercusiones a nivel
internacional. En la UE el consumo de carne bovina ha disminuido considerablemente, como
así también sus precios, lo cual ha afectado directamente a nuestro país. Tal es así
que el precio de la cuota Hilton (bife, cuadril y lomo) que hace cuatro meses se cotizaba
en 8000 dólares la tonelada, recientemente ha descendido a valores de 4000 y 4200
dólares/tn. Pese a la crisis, las carnes argentinas con certificación de origen han
logrado 6100 dólares/tn y algunos cortes de carnes ecológicas lograron mantener sus
cotizaciones (9500 dólares/tn).
En Alemania también se ha reducido drásticamente el consumo de carne bovina,
debido fundamentalmente a este problema. Simultáneamente se ha incrementado la demanda de
la carne orgánica, lo cual sumado a una oferta restringida de este producto, hace muy
difícil su adquisición.
Concluye el
Ing. Gómez que, ante esta crisis, surge nítidamente una gran oportunidad para las ya
reconocidas carnes argentinas "naturales" como así también para las
"orgánicas" o "ecológicas". Pero para que esta oportunidad se
transforme en una realidad de significativa importancia, nuestras carnes tendrán que
estar respaldadas por un sólido sistema de trazabilidad y certificación, que garantice
su origen y los procesos utilizados durante su producción y procesamiento.
La importancia de esta misión periodística de la revista FOCUS radica en que los
consumidores alemanes tendrán conocimiento sobre cómo se produce la carne argentina
"natural" y "ecológica" a través de sus propios periodistas, lo cual
constituye una muy poderosa promoción de nuestras carnes.
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