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Estrategias Organizacionales en PyMEs Agroalimentarias

Las fábricas de chacinados del sudeste bonaerense

 

Ghezán, G.; Viteri, ML.; Cendón, ML.

EEA INTA Balcarce

Octubre 2003

 

RESUMEN

Desde comienzos de la década del 90 las pequeñas y medianas empresas argentinas han tenido que repensar sus estrategias competitivas, a fin de sobrevivir frente a profundas transformaciones del escenario macroeconómico, asignándole un rol importante a los cambios organizativos.

El objetivo del trabajo es conocer las estrategias organizacionales seguidas por un grupo de PyMEs de chacinados de la región Mar y Sierras Bonaerense, que busca mantener o ampliar su participación en el mercado.

La muestra (40% del universo) se seleccionó a partir de un relevamiento de agroindustrias regionales efectuado por el equipo de investigación en 1993 y 2003.

La alta heterogeneidad estructural (en empleo, producción, productividad y maquinarias), les permite incursionar en diferentes formas de organización y de vinculación al medio. Sin embargo, independientemente del tamaño, las PyMEs analizadas han logrado su permanencia o expansión en el mercado a través de dos tipos diferenciales de estrategias: a) el énfasis en mercados nicho, que valorizan lo “regional” o “tradicional”, focalizando en el carácter artesanal de la producción y el desarrollo de “especialidades”; b) orientadas hacia canales de comercialización tradicionales dirigidos al mercado masivo, priorizando la competencia por precio sobre calidad.

Palabras clave: PyMEs – Chacinados – Estrategias Organizacionales

 

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