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Se presenta una estimación del costo total de producción,
por unidad de superficie y por unidad de producto (bolsa) de papa en el
sudeste de Buenos Aires. Dada la incidencia de la estructura y la escala
sobre los mismos, la estimación se realiza sobre un modelo que contempla la
implantación, sobre campo arrendado, de 80 hectáreas netas, destinando 50 ha al
mercado de consumo en fresco (variedad Spunta) y 30 ha a una industria de la
zona (variedades Ranger e Innovator).
La maquinaria es propia y se emplea mano de obra permanente
y transitoria contratada. Las labores, nivel de insumos y la producción se
corresponden con el paquete tecnológico actualmente más difundido en la Región
(bajo riego y con aplicación de fertilizantes). Un detalle del mismo y de los
valores asignados a cada insumo o labor, se presenta en el documento completo. |
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