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Asociación Argentina de Productores
de Trigo
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TRIGO
Pautas para la clasificación por calidad
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Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria
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Clasificarlo y segregarlo es agregarle
valor al cumplir con los requerimientos del mercado
Noviembre de 2002
DEFINICIÓN DE TIPOS Y CLASES DE TRIGO ARGENTINO
TIPOS
- Trigo Duro (Trigo para pan)
- Trigo Blando (Trigo para galletitas)
- Trigo Candeal (Trigo para fideos)
- Trigo Forrajero
CLASES DE TRIGO DURO
TDA 1 SUPERIOR (Trigo Duro Argentino Uno). Formada por variedades del
GRUPO 1 de Calidad con 3 bandas de proteína:
- TDA 1 con banda de proteína entre 10,5% a
11,5%
- TDA 1 con banda de proteína entre 11,6% a
12,5%
- TDA 1 con proteína de más de 12,5%
TDA 2 ESPECIAL (Trigo Duro Argentino Dos). Formada por variedades del
GRUPO 1 y 2 con 3 bandas de proteínas:
- TDA 2 con banda de proteína entre 10,0% a
11,0%
- TDA 2 con banda de proteína entre 11,1% a
12,0%
- TDA 2 con proteína de más de 12,0%
TDA 3 Standard (Trigo Duro Argentino Tres). Formada por variedades del
GRUPO 3 con 2 bandas de proteína:
- TDA 3 con banda de proteína entre 10,0% a
11,0%
- TDA 3 con proteína de más de 11,0%
En todos los casos las bandas de proteína sirven
para asegurar una funcionalidad y no significarán bonificación alguna.
Las bonificaciones deberán pactarse en los respectivos contratos de
compra-venta. La clasificación por clases supone un destino de uso
diferente para cada una de ellas (corrector, pan francés, pan de molde,
galletitas, etc).
CULTIVARES SEGÚN SU CALIDAD INDUSTRIAL
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GRUPO 1 |
GRUPO 2 |
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ACA 302*
BONAERENSE PASUCO
BUCK ARRIERO
BUCK BIGUA*
BUCK BRASIL
BUCK FAROL
BUCK GUAPO*
BUCK PANADERO
BUCK PONCHO
BUCK PRONTO
BUCK SUREÑO
BUCK YATASTO
CAUDILLO
COOPERACIÓN LIQUEN
KLEIN DELFIN*
KLEIN SAGITARIO*
PROINTA 5 CERROS
PROINTA AMANECER
PROINTA BON. ALAZAN
PROINTA BON. HURÓN
PROINTA COLIBRÍ
PROINTA HUENPAN
PROINTA MOLINERO
PROINTA REAL |
ACA 223
ACA 301*
ACA 303*
AGRO VIC 2000*
BAGUETTE PREMIUM 13*
BON. PERICÓN
BUCK ARRAYÁN
BUCK CHARRÚA
BUCK CATRIEL
BUCK GUATIMOZIN*
BUCK OMBÚ
BUCK PINGO*
BUCK MATACO*
BUCK RAUDAL*
COOPERACIÓN CALQUÍN
COOPERACIÓN HUEMUL
COOPERACIÓN NAHUEL
GREINA
INIA CHURRINCHE
INIA PLUS 14*
INIA TIJERETA*
KLEIN BRUJO
KLEIN CHAJA*
KLEIN DON ENRIQUE
KLEIN ESCORPIÓN
KLEIN ESCUDO*
KLEIN ESTRELLA
KLEIN JABALI*
KLEIN VOLCÁN
MALAMBO
PROINTA BON. CAUQUÉN
PROINTA BON. REDOMÓN
PROINTA DON UMBERTO
PROINTA ELITE
PROINTA FEDERAL
PROINTA GAUCHO*
PROINTA GRANAR
PROINTA IMPERIAL
PROINTA MILENIUM
PROINTA PUNTAL
TRIGUERO 230
TG 306* |
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GRUPO 3 |
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BAGUETTE 10*
BAGUETTE SUR 5*
BAGUETTE SUR 15*
BUCK CHAMBERGO
BUCK GUARANÍ
BUCK HALCÓN
COOPERACIÓN MILLAN
COOPERACIÓN NANIHUE
KLEIN CACIQUE
KLEIN DRAGÓN
KLEIN MARTILLO*
KLEIN PEGASO
LONA
PROINTA QUINTAL
THOMAS CHAPELCO*
TRIGUERO 100 |
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*Categorización provisoria según la información provista por
el obtentor.
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Estos 3 grupos están catalogados por el INASE al evaluar
su comportamiento en las RET a través de las distintas regiones trigueras del
país. Se diferencian entre sí por parámetros reológicos que son de difícil
y/o lenta medición, tales como fuerza o W, equilibrio o P/L, absorción de
agua, estabilidad, etc. Anualmente se actualiza este listado, habiéndose
realizado el último en mayo de 2002.
ESTANDAR OFICIAL PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE TRIGO PAN
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El tipo duro admitirá hasta un máximo de 5 % de
variedades semiduras
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Tolerancias máximas para cada grado |
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Granos dañados |
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Grado |
Peso hectolítrico mínimo |
Materias extrañas |
Granos ardidos y dañados por el calor |
Total granos dañados |
Granos con carbón |
Granos panza blanca |
Granos quebrados y/o chuzos |
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Kg |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
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1 |
79 |
0,60 |
0,50 |
1 |
0,10 |
15 |
1,25 |
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2 |
76 |
1,25 |
1 |
2 |
0,20 |
25 |
2,50 |
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3 |
73 |
3 |
1,50 |
3 |
0,30 |
40 |
5 |
Descuento porcentual a aplicar por cada kg faltante de
peso hectolítrico o sobre el porcentaje de excedentes sobre el grado 3
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2 |
1 |
1,5 |
1 |
5 |
0,5 |
0,5 |
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¿POR QUE SEGREGAR CLASES DE TRIGO?
-
La demanda internacional se centra en la compra de clases
específicas de calidad y no en mezclas de diferente aptitud industrial como
actualmente ofrece Argentina.
-
Con el tiempo se va exigiendo mayor homogeneidad y
consistencia (repetibilidad) en los embarques de trigo ya que deben ser
utilizados en procesos industriales automatizados.
-
La mayoría de los países exportadores de trigo han
adoptado la diferenciación como una forma de satisfacer la demanda de sus
compradores y agregarle valor a su producción. Léase EE.UU., Canadá,
Australia, Francia, etc.
-
La oferta de trigos de calidad inferior ha crecido merced a la incorporación al
mercado de nuevos países exportadores. Léase países pertenecientes al ex
bloque soviético.
-
Los países que no segregan trigos deben aceptar los
menores precios del mercado que generalmente están cerca de los valores del
trigo forrajero.
-
Argentina tiene trigos de buena calidad pero al mezclarlos con otros de inferior
calidad hace que venda todo el lote a precios inferiores, perdiendo una gran
cantidad de divisas que el país tiene y no aprovecha.
¿COMO APLICAR TODOS ESTOS CONCEPTOS EN FORMA PRACTICA?
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- Determine con seguridad el cultivar (variedad) del
trigo a clasificar y búsquelo en la tabla de los 3 grupos de cultivares.
Ejemplo: Prointa Federal (pertenece al grupo 2)
- Determine el nivel de proteína del cultivar el cual
es variable de acuerdo a las condiciones del año, niveles de labranza,
niveles de fertilización, rendimiento, etc. Ejemplo: 10,8 % de proteínas
- Determine las condiciones de su trigo usando la
tabla de las Normas de Comercialización para averiguar el Grado. Ejemplo:
Grado 1
- Usted ya tiene su trigo clasificado, a saber
Tipo: Trigo duro
Clase: TDA 2
Banda proteica: de 10% a 11%
Grado: 1
- No lo mezcle con trigos de diferente clase pues debe
llegar al consumidor final junto a otros TDA 2 con similar proteína.
- En poco tiempo el trigo argentino así clasificado
va a poder ser más eficientemente utilizado por la industria local y
mundial, con lo cual Ud. va a ganar más dinero y el país va a ofrecer
mayor satisfacción a sus compradores.
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En trigo, hoy el negocio es no mezclar
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