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Las enfermedades en rodeos bovinos de cría de la Cuenca del Salado y el sur
de Buenos Aires, años 2001 al 2007.
Ernesto Späth, Carlos Entrocasso, Federico Plorutti, Guillermo
Brusca, Jorge Manazza, Claudia Faverin.
Grupo de Sanidad Animal, INTA Balcarce, y Unidad Operativa Cuenca del Salado.
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Introducción
Las enfermedades constituyen una de las
principales barreras para el comercio internacional de animales,
carne y sus subproductos. Un solo caso de Encefalopatía
Espongiforme Bovina (EEB) en la Argentina tendría posiblemente
las mismas consecuencias sobre las exportaciones de carnes y
subproductos que los 2563 focos de fiebre aftosa ocurridos en la
epidemia 2000/2001; a lo que habría que agregar el aumento de
los costos internos por la implementación de programas de
vigilancia epidemiológica más intensivos, decomiso de material
específico de riesgo de cada animal faenado en frigoríficos y
sus posibles efectos sobre la salud humana.
Por otra parte, la seguridad alimentaria,
especialmente la de los alimentos derivados de animales
domésticos, ha recibido una especial atención en los últimos
años. BSE, Escherichia coli HO157, Salmonella, Campylobacter y
otras ETAs han producido numerosos brotes en animales y humanos
y han mantenido la atención publica y de los organismos
sanitarios internacionales, regionales y nacionales.
Otras enfermedades que no tienen
consecuencias tan marcadas en los mercados - o estas son menores
- tienen sin embargo un importante efecto en la producción al
nivel de un rodeo.
Las variaciones zonales y regionales en la
ocurrencia de distintas enfermedades se deben a distintos
factores, entre ellos el clima, el tipo de suelos, los sistemas
de producción predominantes, el nivel de intensificación, la
inmunidad poblacional, los movimientos de animales y productos,
y al mantenimiento de programas oficiales de control, prevención
y erradicación. |
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