María Natalia Guerra
nguerra@balcarce.inta.gov.ar
Formación universitaria y de posgrado:
• Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 1998 – 2004, Facultad de
Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Mar del Plata, Balcarce.
• Curso de Postgrado Métodos Estadísticos 1, Dictado en la Facultad de
Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata. Durante el mes de
marzo de 2007.
• Curso de Postgrado con orientación en Docencia e Investigación (OCA N°
1824/06), en el tema Propiedades funcionales de polisacáridos y su aplicación en
biofilms de alimentos. Dictado en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y
ADUM (Agremiación Docente Universitaria Marplatense) de la Universidad Nacional
de Mar del Plata del 23 al 27 de Octubre de 2006.
• Curso – Taller de Vida Útil Sensorial, los días 25 y 26 de agosto de 2006.
Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
• Curso de Manipuladores de Alimentos, organizado por el Ministerio de Salud
de la Provincia de Buenos Aires Subsecretaría de Control Sanitario, realizado
los días 4 y 5 de septiembre del 2003 en la ciudad de Mar del Plata.
Cargo: Investigador
Áreas de Interés en Investigación:
• Calidad Postcosecha de frutas y hortalizas
-Determinación de índices de madurez en frutas
-Determinación de índices objetivos y subjetivos para la medición de la
calidad de hortalizas de hoja
• Evaluación sensorial de frutas y hortalizas
-Efecto de diferentes tecnologías de almacenamiento sobre la vida útil
sensorial de frutas finas (cerezas)
-Perfiles sensoriales de distintas variedades de cerezas.
Participante de proyectos:
• PNFRU3191: “Estudios para la optimización de momento de cosecha,
acondicionamiento y conservación de frutas, sus parámetros de calidad e
inocuidad”.
• PNHFA2133: “Manejo de la cosecha, poscosecha y gestión de la calidad en
sistemas de cultivos protegidos”.
• PNFRU3192: “Manejo integrado de desórdenes fisiológicos y enfermedades de
fruta”.
• AETA2681: “Calidad nutricional organoléptica y funcional de los alimentos”
• AETA2682 (282820): “Consolidación de laboratorios de calidad en red”.
Publicaciones (últimos 5 años)
• Resúmenes en revistas:
- López Camelo, A., F., Guerra, M., N. y Yommi, A. Estudio de la calidad de
zanahoria a nivel de lavadero (Proyecto zanahoria INTA).Horticultura Argentina.
25(59). 40pag. 2006.
- López Camelo, A.,F., Guerra, M.,N. y Yommi, A. Efecto de la fecha de
siembra y cosecha sobre la calidad de la zanahoria ( Proyecto zanahoria INTA).
Horticultura Argentina. 25(59). 39pag. 2006.
- López Camelo, A.,F., Guerra, M.,N. y Yommi, A. Estudio de la calidad de
zanahoria del SE bonaerense a nivel minorista (Proyecto zanahoria
INTA).Horticultura Argentina. 25(59). 80pag. 2006.
- Pouzo,L., Yommi,A., Guerra,M. N., López Camelo,A., Daniel, P. y Horvitz,S.
Efecto del almacenamiento prolongado con diferentes películas semipermeables en
la calidad de cerezas cv. Sweetheart. Horticultura Argentina. 25(59). 81pag.
2006.
• Presentación a congresos:
- Guerra, M. N., Duarte, C., Bustos, R., Yommi,A. El contenido de sólidos
solubles como índice de cosecha de cerezas (Prunas avium L.) cv. Lapins. 30°
Congreso Argentino de Horticultura. 1° Simposio Internacional sobre Cultivos
Protegidos. 25-28 de septiembre de 2007. La Plata. Bs As.
- López Camelo, A., Guerra, N. , Duarte, C.,y Yommi, A. Efecto del envase
sobre la calidad de la zanahoria almacenada a distinta temperaturas. 30°
Congreso Argentino de Horticultura. 1° Simposio Internacional sobre Cultivos
Protegidos. 25-28 de septiembre de 2007. La Plata. Bs As.
- Yommi, A, Rojo, R., Guerra, M. N y Duarte, C. Estrategias para el control
de Monilinia sp. en cerezas Sweetheart. Presentado en las IV Jornadas de
Biología y tecnología de Poscosecha y Primeras Jornadas de Poscosecha del Cono
Sur, realizadas en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires
los días 5 y 6 de julio de 2007.
- Giovanelli, O.; Guerra, M. N.; Daniel, P.; Trinchero, J. ; Dal Lago, C.;
Monti, C. Estabilidad Fisicoquímica y sensorial en aceites durante la fritura de
papa. X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Primer
Simposio internacional de Nuevas Tecnologías. “Apertura a nuevos procesos”.
Realizado en Mar del Plata del 18-20 de mayo del 2005. Presentación de póster.
Libro de resumen: 7.19
- Yommi, A., Horvitz, S., Guerra, N. Y López Camelo, A. Aptitud de tres
variedades de cerezas para la conservación refrigerada en envases de polietileno
de baja densidad.2005. Libro de resúmenes: FP3,Pág. 81.
- López Camelo, A., Guerra, N. Y Yommi, A. Monitoreo de la calidad de
zanahoria en las distintas etapas de la comercialización en el sudeste
bonaerense. Proyecto zanahoria INTA.2005. Libro de resúmenes: HP1, Pág. 259.
- De Bueno, C., Yommi, A., Guerra, N., Daniel, P. Y López Camelo, A.
Comportamiento de arándanos cv. Brigitta durante la conservación en atmósferas
controladas. Primer Congreso Latinoamericano de arándanos y otros berries. 16 de
septiembre de 2005.Buenos Aires. Libro de resúmenes: Pág. 67
- Guerra, M. N.; Trinchero, J.; Monti, C. y Daniel, P.2003. Efecto de
sucesivas frituras sobre los cambios organolépticos en distintos aceites y en
papas fritas en rodajas para copetín (chips) fritos en ellos. Congreso
“Alimentación en el siglo XXI”. Realizado del 2 al 4 de octubre de 2003, en la
Universidad Nacional de Cuyo. Mendoza. Presentación de póster y resumen. Compact
Disc. Pp: 63.
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